教学配套课件：酒店经营管理.ppt

三、酒店财务报告分析的主要指标 （3）已获利息倍数分析。已获利息倍数，又称利息保障倍数，是指酒店息税前利润与利息费用的比率。它反映了酒店息税前利润是所需要支付利息的多少倍，计算公式如下： 已获利息倍数＝息税前利润÷利息费用 公式中的“息税前利润”是指利润表中未扣除利息费用和所得税之前的利润，即利润总额加上利息费用。一般认为，已获利息倍数越大，酒店的长期偿债能力越强。在实践中，往往需要结合其他情况，如本行业的平均水平、酒店所处的市场环境等来确定合理的已获利息倍数。 三、酒店财务报告分析的主要指标 （二）酒店营运能力分析 营运能力是指酒店对其现有经济资源的利用效率。它反映了酒店管理人员配置生产资料的情况。 1．存货周转率 存货周转率是指一定时间内酒店销售成本与平均存货的比率。它是衡量和评价酒店购入存货、投入生产和销售等各环节管理状况的综合性指标。其计算公式如下： 存货周转率＝销货成本÷平均存货 存货周转天数＝360÷存货周转率 ＝平均存货×360÷销售成本 三、酒店财务报告分析的主要指标 其中： 平均存货＝（存货年初余额＋存货年末余额）÷2 存货周转率的高低，不仅能反映出酒店经营环节中存货运营效率的好坏，而且也对酒店的偿债能力及盈利能力产生影响。一般认为，存货周转率越高，存货的平均占用水平越低、流动性越好、变现能力越强。 三、酒店财务报告分析的主要指标 2．应收账款周转率 应收账款周转率是指酒店一定时期内销售收入净额（销售收入扣除折让与折扣）与平均应收账款余额的比率。它反映了应收账款周转速度的大小。其计算公式如下： 应收账款周转率＝销售收入净额÷平均应收账款 应收账款周转天数＝360÷应收账款周转率 　　　　　　　　　　　 ＝平均应收账款×360÷销售收入净额 其中： 平均应收账款＝（应收账款年初余额＋应收账款年末余额）÷2 一般认为，应收账款周转率越高，应收账款回收速度越快，平均收现期越短，酒店管理工作的效率越高，同时也反映出酒店资产流动性比较强、短期偿债能力比较强、坏账损失和坏账费用比较小。 三、酒店财务报告分析的主要指标 3．流动资产周转率 流动资产周转率是指酒店在一定时期内的销售收入净额与全部流动资产平均余额的比率，其计算公式如下： 流动资产周转率＝销售收入净额÷平均流动资产 其中： 平均流动资产＝（年初流动资产＋年末流动资产）÷2 流动资产周转率是反映酒店流动资产周转速度的指标。在一定时期内，流动资产周转率越高，周转速度就越快，流动资产周转次数就越多，表明以相同的流动资产完成的周转额越多，流动资产的流动效果越好，酒店盈利能力越强；反之，流动资产周转率过低，周转速度过慢，就会形成资金浪费、降低酒店盈利能力。 三、酒店财务报告分析的主要指标 4．总资产周转率 总资产周转率是指在一定时期内，销售收入净额与平均资产总额的比率，其计算公式如下： 总资产周转率＝销售收入净额÷平均资产总额 其中： 平均资产总额＝（年初资产总额＋年末资产总额）÷2 总资产周转率反映酒店资产总额的周转速度。如果总资产周转率越高，说明总资产周转速度越快、总资产的经营效果越好，酒店的盈利能力也越强；反之，如果总资产周转率越低，说明总资产周转速度越慢、总资产周转效果越差，最终影响到酒店的盈利能力。 三、酒店财务报告分析的主要指标 （三）酒店盈利能力分析 1．销售利润率 （1）销售毛利率。销售毛利率是指毛利额与销售收入净额的比率。它反映了每单位销售收入所实现的毛利润额为多少，计算公式如下： 销售毛利率＝毛利÷销售收入净额×100% 其中： 毛利＝销售收入净额－销售成本 毛利是酒店初始的或最基本的利润，毛利的多少决定着酒店的经营命运。销售毛利率是酒店盈利的基础，没有足够的毛利率，酒店便不会有盈利。 三、酒店财务报告分析的主要指标 （2）销售净利率。销售净利率是指酒店净利润与销售收入净额的比率。它反映了每单位销售收入净额所实现的净利润额为多少。其计算公式如下： 销售净利率＝净利润÷销售收入净额×100% 销售净利率代表着酒店经营业务的能力。该项比率越高，说明酒店经营业务的能力越强，酒店的效益越好。反之，销售净利率越低，酒店经营业务的能力越弱，酒店的经济效益越差。 从公式中可以看出，净利润与销售净利率成正比，销售收