新苏教版八年级生物下册《源远流长的发酵技术》ppt教学课件.pptx

日常生活中的生物技术 ;老话说，河南府有三宝，孟津梨、灵宝枣、洛阳城里浆面条！;做浆面条最重要的就是发酵酸浆。绿豆先粗磨1遍，簸去豆皮，用清水浸泡4小时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人500克酵面，使浆发酵起酸味。;一、发酵技术与食品生产;;观看酒酿的制作过程;将糯米煮熟;将糯米煮熟;将糯米煮熟;将糯米煮熟;将糯米煮熟;酸奶的制作演示;1、什么是发酵技术。 2、不同的产品由不同的微生物发酵而成 酒酿、面包、馒头------酵母菌 醋------醋酸菌 腐乳、酱油------曲霉 酸奶、泡菜------乳酸菌（厌氧） 3、酒酿的制作过程及注意事项 4、练习酸奶的制作 ;1、制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了A.隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖B.利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细菌在坛内快速增多; 2、利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是 A.玉米粉和有氧 B.大豆粉和有氧C.玉米粉和无氧 D.大豆粉和无氧; 3、下图中，能正确反映酵母菌发酵时产酒量随环境温度变化的曲线是 产酒量 产酒量 ? ?  A. B. 温度 温度 ? 产酒量 产酒量 ? ?  C. D. 温度 温度; 4、下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：（1）先将米煮熟的目的是??????????????????????? 。（2）为什么要冷却到35℃才可以加入菌种？?（3）在中间挖一个洞的目的是??? ?????????。（4）如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？;你今天收获了什么？; 课 后 反 思 ; 我们??活在同一个集体中，每个人或多或少都有自己的难处或不足，我们应当懂得体谅他人的心情与需要，学会关爱他人、互帮互助。我希望我们生活的集体是一个充满正能量的集体,每一个同学都是充满正能量的人。;;谢谢观看！