初级评茶员考试模拟考试题(三).doc

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 初级评茶员考试模拟考试题(三) 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 一、单选题（总共30题，共60分）1.出口绿茶中，珠茶分为( )（1分） A两级 B三级 C四级 D五级2.审评茶叶香气时，嗅香时间宜控制在( )秒内。（1分） A小于1 B2-3 C6 D103.品质特点“条索较紧，色泽较深暗，香气高雅，滋味香醇，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完整”属于( )名优绿茶（1分） A烘青型名茶 B蒸青型名茶 C炒青形名茶 D烘炒型名茶4.长炒青外形审评主要看( )（1分） A嫩度、净杂 B色泽、整碎 C嫩度、条索 D整碎、净杂5.下列哪个不符合取样的条件。( )（1分） A清洁、干燥、光线充足的室内 B日光能直接照射 C没有外来杂质混入 D取样用具和盛器清洁，无异气味6.茶叶的形状品质，除了良好的加工技术外，还与其含有( )含量有关。（1分） A纤维素 B半纤维素 C纤维素、半纤维素、木质素 D纤维素、木质素7.在某些( )的审评中，由于茶样数量较大，因此审评杯(碗)的容积也较大，如果是评茶杯为310毫升，评茶碗为380毫升（1分） A毛茶 B精制茶 C再制茶 D紧压茶8.渥堆是( )加工的关键工艺。（1分） A花茶 B乌龙茶 C緑茶 D普洱茶9.IOS的目的在于促进最佳的公共利益，并由( )団体批准。（1分） A茶叶协会 B茶叶研究所 C中科院 D标注化10.根据等级评分，一级茶为( )分。（1分） A61-70 B71-80 C81-90 D91-10011.( )情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。（1分） A保存期7天以上 B保存期一个月 C保存期三个月 D保存期18个月以上12.我国宋代常用的沏茶方式( )。（1分） A粥面法 B煮茶法 C点茶法 D泡茶法13.乌龙茶审评，第三泡嗅香气，重点是嗅香气( )（1分） A香气类型 B香气高低 C香气持久程度 D有无异味14.茶叶审评室采光要求( )。（1分） A光线明亮柔和，广度一致 B日光直射，光亮 C异色光干扰无妨 D反射光明显15.质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“生产日期”应视为( )。（1分） A不合格 B合格 C允许 D没有规定16.甜香这个描述香气的术语指的是茶叶( )（1分） A烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香 B炒麦香强烈持久 C香高而有甜感 D微带烤黄的锅17.作为一名优秀的评茶人员，还要深入了解( )的消费市场和相应的饮茶习惯。（1分） A一般 B特定 C特殊 D全面18.如果热膜，温嗅、冷嗅都有异杂气，同时尝茶汤时也有比较明显的异常滋味，则为( )（1分） A正常茶 B轻异劣茶，复火后能消失 C异劣茶，应作为次品茶处理 D劣变茶，不能饮用19.文字标准编写时，产品标准对产品的基本要求包括原料、( )感官指标、理化指标、卫生指标、重量偏差。（1分） A产品形状 B适用范围 C产品级别 D保质期20.黄茶加工工艺最关键的是( )。（1分） A萎调 B杀青 C闷黄 D干燥21.陆羽认为以( )沸水烹茶或冲泡茶叶，其味最佳。（1分） A如鱼目，微有声 B边缘如涌泉连珠 C腾波鼓浪 D气直冲贯，方是纯熟22.乌龙茶叶底嫩度，主要看( )。（1分） A叶质老嫩 B叶片大小、整碎情况 C红变的程度 D厚、薄、摊23.品茶环境要求( )（1分） A茶艺馆 B茶室 C清洁、幽静、雅致 D闹市区24.精制绿茶内质审评时，取茶样( )克，放入150毫升审评杯中，冲泡5分钟后倒出茶（1