TCAI 008-2021 可生食鸡蛋规范.docx

ICSCCS67.120.20B45CAI团体标准T/CAI008—2021可生食鸡蛋Edible raw eggs2021 - 09 - 22 发布2021 - ICS CCS 67.120.20 B 45 CAI 团 体 标 准 T/CAI 008—2021 可生食鸡蛋 Edible raw eggs 2021 - 09 - 22 发布 2021 - 09 - 22 实施 中国农业国际合作促进会??发 布 T/CAI 008—2021前言 T/CAI 008—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由凤集食品集团有限公司提出。 本文件由中国农业国际合作促进会归口。 本文件起草单位：凤集食品集团有限公司、郡山养殖技术（四川）有限公司、成都大学、宁夏顺宝 现代农业股份有限公司、四川大学、四川农业大学、上海盒马网络科技有限公司、北京京东世纪贸易有 限公司、人民文旅信息科技（北京）有限公司。 本文件主要起草人：徐文龙、耿放、刘文斌、赵志峰、胡馨月、尹华东、张琼莲、刘利嘉。 I T/CAI 008—2021可生食鸡蛋1 范围本文件规定了可生食鸡蛋的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于可生食鸡蛋的生产和流通。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191GB 2760GB 2762GB 2763 T/CAI 008—2021 可生食鸡蛋 1 范围 本文件规定了可生食鸡蛋的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于可生食鸡蛋的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 GB 2760 GB 2762 GB 2763 GB 4789.2 GB 4789.3 GB 4789.4 包装储运图示标志食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准食品中污染物限量 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品微生物学检验食品微生物学检验 食品微生物学检验 菌落总数测定大肠菌群计数 沙门氏菌检验 GB 4789.10 GB4789.19 GB 4789.30 GB 5009.11 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色 谱法 GB 21710 GB 28050 GB 31650 食品安全国家标准食品安全国家标准 食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范预包装食品营养标签通则 食品中兽药最大残留限量 GB/T 34262 蛋与蛋制品术语和分类 JJF 1070 NY/T 823 NY/T 896 定量包装商品净含量计量检测规则 家禽生产性能名词术语和度量统计方法绿色食品 产品抽样准则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 1 T/CAI 008—2021GB/T 34262界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1可生食鸡蛋 edible raw egg由蛋鸡所产不经任何熟化处理可直接食用的清洁蛋。3.2血斑 blood spot鸡只输卵管血管破裂，血液进入蛋内，在蛋内混杂有丝状、点状或块状血迹。3.3肉斑 meat spot鸡只输卵管组织掉落进入蛋内，在蛋内混杂有肉块状物或条状物。3.4暗斑蛋 dark spots egg蛋壳质地不均匀或蛋壳受到敲打，在蛋壳中形成的深灰色点状或线条状印迹，用水或毛巾均擦洗不掉。3.5粘壳蛋 yolk-adhesive egg鲜蛋贮存一段时间后，系带松弛或分解消失，蛋黄粘于蛋壳上。3.6霉蛋 mold egg鲜蛋因贮存环境湿度