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PAGE1 / NUMPAGES1 职工食堂承包计划书 　　职工食堂承包计划书　　职工食堂承包计划书（一）　　为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定如下计划书。　　一、公司简介：天地快餐成立于20XX年是一家专业承接食堂和外送的餐饮公司。　　二、承包优势：　　1、从事餐饮行业多年，具有丰富的专业知识。　　2、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作各种菜式，适应范围广，可以满足不同口味要求。　　三、合作方式：　　1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电、燃气费用，我公司提供厨师一名，厨师助理一名，面点一名（工资6300元）管理费（3000元）。采购由贵公司负责或者我公司采购给贵公司报账。　　2、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水电。按每个人用餐标准（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元标准（每天主食保证3种，包子、馅饼、咸菜、鸡蛋、粥、豆腐脑或馄饨）　　午餐20元标准（5个热菜，2个凉菜两种主食一个汤，例如：热菜扁豆烧排骨干炸带鱼蒜苔肉丝双色草菇菠菜粉丝。凉菜爽口芹条拌豆付丝。疙瘩汤。）　　午餐30元标准（6个热菜，3个凉菜3种主食一个汤，例如：白灼大虾土豆炖牛肉腰果鸡丁小炒茶树菇清炒菜心麻婆豆腐。凉菜橙汁瓜条三色海带丝酱肘花。莲藕排骨汤。）或者隔几天做一次水饺，面条，米线等风味小吃。晚餐需要另行商议。菜谱做到1周不重复。　　3、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。　　4、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意并负责添置。经营期间如人为损坏，有我方照价赔偿，自然损耗除外。（加一个灶、电煮锅、保温菜台、塑料菜筐。修理水管、更换消毒柜　　四、结算方式：每个月底结算一次。　　五、操作管理流程：　　1、原材料采购做到新鲜质优达到国家食品卫生标准，都采购于正规厂家粮油类选择大卖场的正规品牌。　　2、按规定操作、蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，并定点整齐摆放。做到勤进勤出，先进先出。　　3、卫生随时保持，并做好离岗后善后工作，关好水、电、气、门、窗。　　六、每周菜谱提前一周交付贵公司核定。　　七、管理方式：　　1、我方员工必须遵守贵方规章制度，若有违反接受贵公司处理。　　2、若我方提供不洁食品造成贵方人员食物中毒的，或造成其他不良后果的。责任经有关部门认定由责任方负责。　　通过以上的计划，我相信我公司有能力经营管理好贵公司的食堂。恳请贵公司给我们这次合作的机会。我们将以最大的努力和最大的诚意来为贵公司员工服务。　　职工食堂承包计划书（二）　　为做好贵公司食堂承包经营工作，特制定职如下计划书　　一、本人简历：　　（略）　　二、承包优势：　　1、从事餐饮行业年，任厨师长年，具有丰富的专业知识；　　2、20XX年，主持承包xxxx食堂，得到客户的肯定与赞扬，具有承包大企业食堂的管理经验。　　3、拥有一支经验丰富的厨师队伍，能制作鲁菜、川菜等多种菜式，适应范围广，可以满足不同口味的需求。　　三、承包成本分析　　项目　　自营　　承包　　每月可节约费用　　厨房员工　　因是本企业员工，从入职直到退休，工资一直上涨而业务水平提高较难。　　专业的培训和人力资源管理制度，在竞争中获得提升。　　自营时用工10人，平均工资1300元，承包后用工8人，平均工资1000元，节约额1300x10—1000x8=5000（元）　　原材料进货　　自己负责采购，因信息有限，很难采购到质优价廉的原料　　片区统一采购配送，可降低原料的成本，优化资源配置。　　自营时采购需80000元，承包后采购只需70000元，营节约额：80000—70000=10000元　　营养搭配　　烹饪技术一成不变，无专业人员研究，菜色单调。　　专业厨师，膳食搭配合理，品种多样。　　管理经营　　从采购员到营运管理人员，都为公司员工，不易管理。　　有严密的管理体制，可减少浪费，降低成本，提高效益。　　按2名管理人员计，可节省管理员工资3000元，　　燃料　　每月约需用3千多元且浪费较多　　公司通过科学的烹饪方法，节省燃料　　自营时需燃料费3500元，承包后需燃料费2500元，节约额：3500—2500=1000（元）　　合计，以500人就餐为例，每月节约费用约为19000元，一年为贵公司最少节省22。8万元　　四、合作方式：　　1、贵公司提供厨房、餐厅、厨具设备、及水、电、燃料费用。（或可根据贵方的实际情况另定）　　2、贵公司有条件尽量提供员工住宿房间。　　3、承包期间必须添置或需要更换的厨房设备，由我方提出申请，经贵公司同意后并负责添置，经营期间如人为损坏，由我方照价赔偿，自然损耗除外。　　4、食堂工作人员的工资、福利及其它费用由我方负