初级评茶员理论考试2021.doc

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 初级评茶员理论考试2021 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 一、单选题（总共30题，共60分）1.按照规定取样时，( )件以上，每增加100件(不足100件者按100件计)增取1件。（1分） A200 B300 C400 D5002.山东绿茶的汤色比南方绿茶“显绿”的原因是含有较高的( )。（1分） A叶绿素a B叶绿素b C花黄素 D茶黄素3.茶叶品质的色、香、味、形主要是在( )过程中形成的。（1分） A初制 B精制 C再加工 D深加工4.茶叶“花杂”的原因是( )。（1分） A精致茶大小或长短不一 B上、中、下三段茶比例不当 C色泽杂乱、净度较差花杂 D制作过程火温过高5.评茶人员必须按茶类品质( )评定茶叶优劣。（1分） A准确 B客观 C果断 D爱好6.优质铁观音外形通常是( )（1分） A细紧条索状 B圆结重实 C粗松 D碎片状7.评茶杯应为( )（1分） A瓷质黄色 B瓷质白色 C瓷质青色 D瓷质兰色8.尝味时，若茶汤的温度低于( )，味觉就显得迟钝（1分） A10℃ B20℃ C30℃ D40℃9.根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为( )分，即评为高于标准样（1分） A+1分 B+2分 C+3分 D0分10.闸刀开关配用熔丝(片)的额定电流( )开关额定电流。（1分） A应大于 B小于 C等于 D大于3倍11.根据等级评分，三级茶为( )分（1分） A61—70 B71—80 C81—90 D91—10012.根据审评室采光要求，茶叶审评室宜( )（1分） A坐南朝北 B坐北朝南 C坐东朝西 D坐西朝东13.描述滋味软熟沉闷不爽的术语是( ).（1分） A粗淡 B粗浓 C青味 D熟闷味14.对一只茶样的最终评价，是综合( )的表现后得出的。（1分） A香气滋味 B干评因子 C湿评因子 D所有审评因子15.贮存绿茶时，茶的含水量应控制在( )以内（1分） A4% B6.5 C9% D12%16.审评滋味时，入口的茶汤数量也会影响审评结果，每次用茶匙取茶汤最好足( )毫升，过多满嘴是汤，以在口中打转及辨别，过少觉得嘴空，也不便于辨味。（1分） A2~3 B4~5 C6~7 D8-917.描述花茶香气花香文静、幽雅柔和持久的术语是( )（1分） A幽香 B鲜灵 C透素 D透兰18.碧螺春茶的外形特点是( )。（1分） A细紧卷曲 B紧直似针 C平直尖削 D扁平光滑19.绿茶干燥的方法有( )方式。（1分） A晒干、炒干和烘干3种 B晒干 C炒干 D烘干20.茶叶包装的综合防护性能一般指( )。（1分） A阻气性、防潮性、遮光性 B阻气性、防潮性 C防潮性、遮光性 D阻气性、遮光性21.茶汤沥出后，如果是( )应抓紧时间先看汤色，以免出现“冷后浑”影响汤色明亮度的辩别。（1分） A红茶 B绿茶 C黄茶 D白茶22.评茶人员需要掌握各类茶叶和各种的( )。（1分） A品质特征 B外形 C叶底 D香气23.绿毛茶内质审评时，取茶样( )克，放入200毫升审评杯中，冲泡5分钟后倒出茶汤。（1分） A2 B3 C4 D524.为了实验室的操作安全，下面哪种说法不对。( )（1分） A要配备防火器具 B要配备必要的救助药品 C可以随意或临时控设电路 D易燃、易爆和有毒物品应有专人保管25.若审评室自然采光不足，可以灯光弥补，除( )外，其他色调的灯具都不适合于审评室使用。（1分） A黄色日光灯