宠物营养与食品宠物营养原理.doc

PAGE PAGE 56 第一章 宠物营养原理 第一节 宠物对食品消化吸收的特点 一、消化特点 宠物消化器官的功能是摄取食物，对其进行物理的、化学的以及微生物的消化作用，吸收营养物质，最后将残渣排除体外，保证宠物新陈代谢的正常进行。 宠物食物中的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐和维生素等，其中后三种营养物质可被消化道直接吸收，但前三种营养物质结构复杂，分子大，不能直接吸收，必须在消化管内消化分解成氨基酸、脂肪酸和单糖等结构简单的小分子，才能被消化管吸收。这种将食物分解为可吸收的简单物质的过程，称为消化。简单的营养物质通过消化管壁进入血液和淋巴的过程，称为吸收。 宠物的消化系包括消化管和消化腺两部分。消化管为食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺为分泌消化液的腺体，消化液中含有多种酶，在消化过程中起催化作用，包括壁内腺和壁外腺。壁内腺广泛分布于消化管的管壁内，如胃腺和肠腺。壁外腺位于消化管外，形成独立的器官，以腺管通入消化管腔内，如唾液腺、肝和胰。 狗属于哺乳动物食肉目狗科，是人类驯化最早的动物，驯化以后食性发生了改变，成为以食肉为主的杂食动物。上下鄂各有一对尖锐的犬齿，是食肉动物撕咬猎物所特有。狗的肠道短，只有体长的3～4倍，对粗纤维的消化率很低。狗的味觉较差，吃东西不是细嚼慢咽，而是“狼吞虎咽”，依靠其灵敏的嗅觉来辨别食物的新鲜或腐败的。狗喜欢啃咬，以利磨牙，应经常给予骨头或玩具。狗还有吃人或同类动物粪便的习惯，饲养时应注意防止，以免影响健康。 猫属于哺乳动物食肉目猫科猫属，具有发达的犬齿，嗅觉虽然不及狗，但也相当的灵敏。猫虽然也吃粮食、蔬菜类食品，但仍然以肉食为主，其食品中应该含有较高比例的动物性原料。猫的舌头面长有各种乳头，舌前端乳头的尖端朝后呈牙齿状，可以舔食骨头上附着的肉。 宠物的消化方式主要归纳为：物理性消化、化学性消化和微生物消化，以前两种方式为主。 1.物理性消化 宠物食品的物理性消化是由动物摄取宠物食品开始，主要是指宠物食品在动物口腔内的咀嚼和在胃肠运动中的消化。物理性消化是靠动物的牙齿和消化道管壁的肌肉运动把宠物食品压扁、撕碎、磨烂，从而增加宠物食品的表面积，易于与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到另一个部位。物理性消化，有利于宠物食品在消化道形成多水的悬浮液，为胃和肠的化学消化与微生物消化作好准备。 物理性消化是化学性及微生物消化之前奏，食物只是颗粒变小，没有化学性变化，其消化产物不能吸收。咀嚼及消化器官的肌肉运动受宠物食品粒度之机械刺激，若没有这种刺激，则消化液的分泌减少，进而不利于化学性消化。 2.化学性消化 宠物食品在消化道内的化学性消化主要是在动物的胃和小肠中，靠酶的催化作用进行，这种消化对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。消化酶有多种，大多数存在于腺体所分泌的消化液中，有的存在于肠粘膜内或肠粘膜脱落细胞内。消化腺所分泌的酶主要是水解酶，并且具有高度的特异性，即某一种酶只参与某一种营养物质的化学反应。根据其作用底物不同而将酶分为三组，即蛋白分解酶、脂肪分解酶及糖分解酶，每组又包括数种。 动物对宠物食品中蛋白质、脂肪和糖的消化，主要靠消化器官分泌相应的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖酶等作用下进行。动物对宠物食品中粗纤维的消化，主要靠消化道内微生物的发酵。此外，植物性宠物食品中含有的相应酶，在动物胃肠道适宜的环境中，也参与消化作用。 不同生长阶段的动物，分泌消化酶的种类、数量、酶的活性不同，这就为合理组织动物饲养提供了科学依据。 3.微生物消化 消化道微生物在消化过程中起着积极作用，这种作用对反刍动物如牛、羊等十分重要，瘤胃是反刍动物微生物消化的主要场所，但对大多数宠物来讲，作用甚微。 宠物仅能依靠大肠内微生物发酵利用极少量的粗纤维。 宠物的物理性、化学性和微生物消化过程，并不是彼此孤立的，而是相互联系共同作用的，只是在消化道某一部位和某一消化阶段，某种消化过程才居于主导地位。 宠物食品中三种有机物被动物采食后，首先要经过胃肠消化。其中一部分被消化了，另部分未被消化 。被消化的蛋白质最终被分解为氨基酸和寡肽，被消化的脂肪最终被分解为甘油和脂肪酸，被消化的碳水化合物最终被分解为糖或酵解为低级羧酸。消化最终产物大部分被小肠吸收，少部分未被吸收，未被吸收的部分随同未被消化的部分一起由粪便排出体外。 二、吸收特点 1.吸收的部位 消化道的部位不同，吸收程度不同。消化道各段都能不同程度地吸收无机盐和水分。宠物胃的吸收有限，只能吸收少量水分和无机盐。小肠是各种动物吸收营养物质的主要场所，其吸收面积最大，吸收的营养物质也最多。宠物的大肠对有机物的吸收作用有限，可以吸收水分和无机盐。 2.吸收机理 养分吸收的机理，可分为胞饮吸收、被动吸收和主动