宠物营养与食品宠物食品加工调制.doc

第四章　宠物食品加工调制 宠物食品即犬（常称为狗）、猫食品，严格来讲是指市场上出售并可以直接用来饲喂的全价配合饲料产品，其主要优点是营养全面、利用效率高、配方科学、质量标准、饲喂方便，并可预防某些疾病。宠物食品质量的优劣，除与所设计的配方及选用的原料有关外，还与所采用的加工工艺及设备、质量控制等配制技术密切相关。因此，为了保证宠物食品的质量，满足宠物不同生长发育阶段的营养需要，必须了解宠物成品日粮的类型，科学合理地选择先进适用的饲料加工工艺及设备，对饲料质量进行科学的控制和评价。 第一节 宠物成品日粮 宠物成品日粮是指目前市场上出售的国内外各种狗、猫商品性食物，这些食品一般都是根据狗、猫营养需要，经科学配比、工业合成的全价平衡食品，它们能满足不同生长发育阶段狗、猫对蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等各种营养物质的需要，利于养分的消化吸收，保证幼年狗和猫生长发育、成年狗和猫健康及宠物的可观赏性，而且饲喂方便，无需再加工，适口性好。 狗成品饲料按其形式和干物质含量可分为颗粒饲料、风干饲料、稀食料。颗粒饲料是将选用的原料按拟定配方，通过一定加工程序进行熟化和制粒所形成的产品，其干物质含量为90％左右。风干饲料是将选用原料按比例混合，通过熟化加工和风干而配制的饲料，其干物质含量一般为60％左右。稀食料是将若干种原料进行熟化后直接使用的狗用食品，其干物质含量一般在35％以下，狗用罐头也可列为稀食料。 猫的食物品种繁多，但按其性状可分为干燥型饲料、半湿型饲料、罐头型饲料；按食物原料的性质可分为谷物类、豆制品类、蔬果类、动物蛋白类、添加剂类；按照其加工风格可分为烧烤类、蒸煮类、凉拌类等。按食物是否具有治疗作用分为特殊配方饲料或处方饲料。 一般市售宠物成品日粮—狗、猫商品性食品可分为干燥型食品、半湿型食品、罐头型食品、处方食品、软膨化食品、点心食品等几类。 一、宠物成品日粮种类 （一）干燥型食品 干燥型食品，也称干性宠物食品、或干膨化宠物食品、或完全食品、或干粮，这类饲料产品在市场上销售量较大。在国外，干燥型食品主要是指干膨化宠物食品，它是宠物饲料的主导产品。 干膨化食品通常水分含量为8%～12%、碳水化合物含量为65％，是由各种谷物及其副产品、豆科籽实、动物性饲料、乳制品、油脂、矿物质、维生素以及添加剂加工而成。狗的干性食品一般含代谢能为14.64～17.57MJ/kg。以干物质为基础，干膨化狗食品与猫食品的粗蛋白含量一般分别可达18%～30%与30％～36％、粗脂肪含量分别为5％～12.5％与8％～12％，添加较多的脂肪可改善饲料产品的适口性。干的狗食品在市场上常见有粉料、颗粒料、碎粒料或膨化产品等几种类型，而干的猫食品通常是经挤压熟化加工而成的产品。大多数干燥型狗食品的可消化性为65％～75％。 干膨化食品都经过防腐处理，不需要冷藏，可较长时间保存，而且营养全价，十分卫生，使用方便，可供应不同体重、生长阶段及各年龄层宠物的需要。此类食品可以干喂，即将它放在食盘中让狗、猫自由采食，也可以加水调湿再喂。另外，饲喂干膨化宠物食品时，必须经常供给新鲜饮水。长期保存干燥饲料要防止霉变和虫害。 以狗的干燥型食品为例，可根据年龄不同分为以下类型： 1．幼狗食品 质量较高，分为大颗粒、小颗粒食品两种。可供大型及小型幼狗食用，有助于幼狗生长发育和健康。此外，还可供妊娠40d后母狗和哺乳期母狗食用。 2．成年狗食品 利于成年狗健康、强壮、不发胖、精力旺盛、被毛光亮和柔软等特殊营养需要，成年狗食品具有营养全价、平衡的特点。 3．老年狗食品 根据老年狗生理特点，其食品中增加了维生素、纤维素和一些必需脂肪酸的含量，使老年狗不发胖、消化功能好，并使被毛光亮。 4．预防肥胖的狗食品 此食品适合于活动量小和将要发胖的狗，如达克斯猎狗、比格狗、巴哥狗等，以及较容易发胖的阉割狗，也可用此食品。 5．活动量大的狗食品 是高浓缩、高质量食品，适用于活动量大的工作犬、警犬、缉毒犬和恶劣气候条件下的犬。 6．狗奖赏食品 也称为犬饼干，用于工作或游乐中奖赏给狗，也可用作全肉罐头食品的补充食品。 (二)半湿型食品 半湿型食品，也称为半湿性宠物饲料、或半湿式猫食（狗食），较为常见的是猫食。其质地比干燥型食品更为柔软，更易被动物接受，适口性也有所提高。 这类食品是营养全价、平衡，并经挤压熟化的产品，一般水分含量为30％～35％，碳水化合物含量为54％，常制成饼状、条状或粗颗粒状。其原料与干膨化食品基本相同，主要含有谷物、动物性产品、水产品、大豆产品、脂肪或油类、矿物质和维生素添加剂，同时，还必须加入防腐剂和抗氧化剂。以干物质为基础，半湿型宠物食品粗蛋白质含量为34％～40％，粗脂肪含量为10％～15％。这类饲料多以密封