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幼儿园膳食营养管理 学习—————好资料 芸圣幼儿园食堂安全工作计划 2016 年第一学期 在园长的关心与指导下，我们迎来新的学期。在这一学期中, 我们全体后勤人员要竭力尽自己的所能，以服务为宗旨，配合园里 各个部门完善各项后勤工作，具体安排如下： 1、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作，我园始终本着卫 生、安全、富有营养、利于消化的原则，每周进行一次营养分析， 为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。 为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼 儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同 讨论，及时调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还 将每天的菜谱粘贴公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增 加幼儿伙食的透明度。 2、在饮食卫生方面，我园严把食品的进货关与检查检验关， 杜绝假冒伪劣和“三无” (无生产厂家、无生产日期、无保质期限) 食品进入食堂，一旦发现变质的原料一律退回，并且每天做好食品 留样工作，留样时间保持24 小时并做好购买食品的索证工作。 3、同时，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培 训，操作时需戴帽子、带口罩。每天做好消毒工作。餐具必须做到 精品资料 学习—————好资料 一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁 使用未消毒餐具及加工用具。 4、 严格按规程操作各类设备，不违章违规操作，经常检查设 备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报 修。 5、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等 场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。 6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐 量、摄油量等不超标。 总之，幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健 康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断改善服务质 量，将食品卫生工作纳入日常重点，以确保幼儿、教师的饮食安 全，以便更好地为幼儿服务，更好地健全后勤制度。 二 O 一六年八月 精品资料