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餐饮楼面领班工作总结 引导语：领班转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作。下面是小编为你带来的餐饮楼面领班工作，希望对你有所帮助。 一、 大会堂场地管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持外观、外观检查。外观、外观检查不合格者，应进行清理，合格后方可上岗。如果在岗位上发现任何外观问题，立即纠正，监督客人礼仪和礼貌的使用，培养良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4.促进高效服务，要求员工在客人需要服务时立即为他们服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6.公共区域的卫生管理要求清洁人员看到异物或污垢时立即清理。各区域卫生要求沙发表面、周边区域、餐桌、地面无灰尘、无水渍，摆放整齐、无倾斜。7.用餐期间，由于到店客人比较集中，客人经常排队，客人会表现出不耐烦。此时，组长要在接待高峰前做好接待准备，以减少客人的等待时间，注意餐桌，确保无误。做好讲解，缩短等候时间，认真接待每一桌客人，忙碌不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9.建立餐厅案例收集，降低顾客投诉的概率，收集餐厅顾客对服务质量和服务质量的投诉，作为改善日常管理和服务的重要依据。所有餐厅人员对收集到的案例进行分析总结，提出问题解决方案，使日常服务更有针对性，降低客户投诉的概率。 二、员工日常管理 1.新员工是餐厅员工的重要组成部分。能否快速融入团队，调整转型心态，将直接影响服务质量和团队建设。针对新员工的特点和就业情况，开展专项培训，调整新员工心态，正视角色转变，了解餐饮行业特点。做好新员工的心理准备，缓解角色转换不适应带来的不满，加快融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 3、结合工作实践加强培训，提高工作效率，使管理更加规范有效。结合日常餐饮形式的案例分析，使员工对日常服务有了新的认识和理解，形成了一致的日常服务意识。 三、工作中存在不足 1.工作流程不够详细，工作安排不合理，工作岗位多，主次不明确。 2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。 3.培训过程中互动环节少，降低了活力和活力 四、20xx年 1、做好内部人事管理，做到制度严格、分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 3、在现有服务水平的基础上，创新和完善服务，注重服务细节和人性化服务，提高服务人员入职资格，提高服务员工资考核和待遇标准，强化日常服务，建立优质服务窗口，打造服务亮点，在品牌的基础上重新创新服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 5.加强对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度和就业培训制度，明确岗位考核层次，增强员工竞争意识，提高个人素质和工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3.加强部门间的协调。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、开展多渠道宣传推广活动，配合周边公司增加会员。 转眼间，他在这家公司工作了一年多。根据公司经理的工作安排，他主要负责餐厅楼层的日常运营和部门的培训。现在，他对20XX的工作做了总结报告，并简要总结了20XX的工作计划。 一、厅面现场管理 1.礼仪和礼貌需要每天在例会上反复练习。员工见到客人时，应使用礼貌用语，尤其是前台出纳和区域值班服务人员。他们被要求将礼仪和礼貌应用到每一项工