《食品分析技术及实验》课程标准（高职）.pdfVIP

《食品分析技术及实验》课程标准 课程名称：食品分析技术、食品分析技术实验 课程代码：N0900111、N090112 适用专 ：闽江师范高等专科学校工业分析技术 适用课时：80+48 课时 学分：5+3 一．课程性质 食品分析检验技术是工业分析技术专业的一门工学结合专业核心课程。以培养 学生创新创业能力为目标，学生毕业后可以在食品药品质量监控或生产单位从事创新创 业相关工作。 食品分析检验技术 （包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控 制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品研发、 原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制欲安全保证不可缺少的手段。食品 理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品 （包括原料、辅料、半成 品、成品机包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门 实验学科。理化检验室企业岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能鉴定的核 心部分。所以食品理化检验技术课程是专业课程体系中的核心课程，是一门技术性、 应用性、实践性很强的课程。通过课程学习，对学生职业能力的培养、职业素养的 养成和专业的发展起主要支撑作用。 本课程是学生在完成无机与分析化学、基础分析技能训练、食品感官检验技术 等课程的学习后进行，并通过后续课程的强化，使学生可以逐步获得创新创业能力、 独立进行食品理化检验的工作能力，具有严谨求实的科学态度，增强食品安全意识， 提高获取信息、团结协作、语言表达、拓展创新等综合素质。 二、课程目标 （一）总体目标 本课程以 “培养学生创新创业能力、熟练掌握现代化食品分析检验技术，熟悉 食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好职业素养”为教学目标。 通过对本课程的学习，学生能掌握从事各类食品成分分析、成分检验技术等工 作岗位所需的基本知识和基本技能，达到食品检验工等职业技能证书的要求。同时 培养学生具有诚实、守信、爱岗、敬 ，善于与人沟通和合作的职业素养，具有分 析问题和解决问题的能力，具有从事食品检验有关工作的责任感，具有良好的职 道德、具有创新创业意识。 （二）具体目标 表1 《食品分析技术》课程的教学目标 方法能力目 专业能力目标 社会能力目标 标 （1）培养学生创新精神，具有 （1）创新创业能力 （1）收集和 制定检验方案的能力：能根据 （2）具有较强的口语表达能 处理信息的 不同的分析对象和检验目的， 力，人际沟通能力； 能力并具有 选择合适的分析方法，确定合 （3）具有团队合作工作能力； 创新意识 理的检验方案。 （4）诚实守信、爱岗敬 ， （2）独立学 （2）培养学生的独立操作能 热爱食品检验的职业情感； 习新知识、 力：能熟练运用食品分析检验 （5）具有择 、就 、转岗 新技术，具 技术，合理安排检验工作，正 和自主创业的能力 有终身学习 确配制试剂，熟练使用分析仪 的能力 器，独立完成食品理化检验工 （3）制定工 作。 作