《食品药品质量管理技术》课程标准（高职）.pdfVIP

《食品药品质量管理技术》课程标准 课程名称：食品药品质量管理技术 课程代码：N090010 适用专业：闽江师范高等专科学校食品药品监督管理 适用课时：60 课时 学分：3.5 一、课程性质 《食品药品质量管理技术》是食品药品监督管理专业的核心课程，先修课程是 《有机化学》、《分析化学》《仪器分析》、《食品理化检测》、《食品药品微生物学》等。通过本课程 的学习使学生了解食品药品质量管理技术的发展历程，食品设计、加工、贮藏和销售 全过程的质量管理方法；深入理解食品质量控制的方法，食品药品质量管理技术的基本概 念、理论；培养学生食品质量、安全保证体系的应用，学会针对不同食品加工企业 进行质量保证体系方案的制订和实施，以适应日益严格的安全食品生产、质量检验、控 制及评价工作的需要。它是一门应用性、实践性、规范性的课程。 二、课程目标 （一）总体目标 食品药品监督管理专业旨在培养适合食品药品企业的生产、质检、品控及销售 部门，从事生产技术操作、技术管理及企业原辅料、半成品、成品的质量检验工作 等岗位的学生。课程的所有的技术任务都要围绕着产品的质量、管理工作来开展， 对这种工作的熟悉与适应能力，是食品药品监督管理专业学生未来成功的基本素质， 本课程的教学目的是为了培养有道德、技术强、懂管理的全面发展的高端技能型专 门人才。 （二）具体目标 表1 《食品药品质量管理技术》课程的教学目标 专业能力目标 社会能力目标 方法能力目标 （1）熟悉 《中华人民共和国食 （1）创新创业能力 （1）收集和处 品安全法》、 《中华人民共和国 （2）具有较强的口语表达 理信息的能 产品质量法》、 《中华人民共和 能力，人际沟通能力； 力,能使用 国食品卫生法》、 《食品企业通 （3）具有团队合作工作能 HACCP 认证体 用卫生规范》等法律法规有关 力； 系 食品药品质量管理技术的内 （4）诚实守信、爱岗敬业， （2）独立学习 容。 热爱食品分析的职业情感； 新知识、新技 （2 ）能运用食品药品质量管理 （5）具有择业、就业、转 术，具有终身 技术中数据采集及统计的基础 岗和自主创业的能力 学习的能力 方法。 （3）会使用 （3）能认识、辨别影响食品安 GMP 管理技术 全性的形式，产生的原因和来 （4）能独立进 源，解释危害机理，危害结果。 行调查、对比、 （4 ）能对已颁布的食品标准进 分析、决策的 行归类，根据食品行业不同领 能力 域，准确地使用不同类别的标 准。 （5 ）具有运用和实施不同的食 品药品质量管理技术办法、预 防与改进措施、产品和体系认 证的基础能力 三、课程教学设计 （一）设计思路 食品药品质量管理技术的课程设计是根据以就业为主导、职业岗位为载体、工 作任务为目标，按照食品营养与检测专业人才培养目标和社会用人单位对人才规格的需求。 该课程是在对食品药品质量管理技术岗位群的职业分析基础上，确立典型工作任务， 然后设计