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酒店管理与数字化运营专业人才培养方案
(专业代码:540106)
一、招生对象与学制
1.招生对象:高中毕业生、三校生(职高、中专、技工)。
2 .学制:全日制三年专科。
二、人才培养目标
1.职业面向
(1)主要就业岗位
各级各类宾馆、酒店的计划管理、组织管理、沟通管理、人力资源管理、前厅接待与
管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理等相关岗位。
(2)其它就业岗位
各级各类酒店咨询管理公司、旅行社、旅游服务公司的服务及基层管理相关岗位。
2.培养规格
(1)专业能力
掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程,具备相应的服务技
能;
具备基层管理意识、团队精神和组织协调能力,有一定基层业务培训和服务环节质量控
制能力;
具备酒店全员营销意识和酒店形象意识,能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应,有一
定的策划和促销技能;
具备良好的语言服务能力和服务礼仪,熟练运用英语和普通话对客服务,能恰当处理日
常酒店人际关系;
具备全面的导游基础知识、规范的导游服务技能和灵活的应变能力,能独立完成带团任
务;
具备会展服务操作能力、会所服务操作与管理能力等。
(2)方法能力
具备一定的文学、艺术修养和人文科学素养,具备一定的审美素养。
为人谦恭,待人真诚,有良好的礼仪修养,善用礼仪技巧与人沟通。
(3)社会能力
热爱中国共产党,热爱社会主义祖国,努力学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和
“三个代表”重要思想及科学发展观,逐步树立科学的世界观、人生观、价值观,具有远大
理想、崇高品德修养、良好的职业道德和艰苦奋斗、勇于进取的献身精神。
具有从事酒店行业业所必备的良好的职业道德和职业意识,具有吃苦耐劳的良好品质,
敬业乐业。
具有良好的职业道德,较强的敬业精神和创新精神,有强烈的事业心、责任心和社会责
任感 。
(4)资格证书
英语应用能力三级证书;全国高校计算机三级证书;普通话等级证书;全国导游资格证
书;茶艺师资格证。
三、课程体系构建
1.职业核心能力分析
表 1 酒店管理专业职业核心能力分析
行动领域 工作任务 职业能力
熟悉酒店各岗位服务流程,掌握商务中 、话务中 、前厅接待能
前厅服务
力,具有良好的语言沟通能力。
熟练掌握中、西餐饮服务,达到中级服务员水平;
餐饮服务 具备运用饮食文化、食品营养与卫生等专业技能提高服务质量的能
星级酒店实际 力。
操作能力 熟悉客房服务及饭店设施设备使用与维护等能力;
客房服务 掌握人际沟通、时间管理、资源管理等管理技能,能够合理地配置
部门资源,完成岗位任务。
康乐服务 掌握康乐部门的相关服务与基层管理任务。
会展服务 掌握会议、展览、节庆、典礼及相关活动的接待及组织工作。
掌握酒店人力资源管理、企业管理、食品营养搭配与卫生管理、客
酒店日常管理
酒店组织、策 房、前厅、餐饮、康乐服务与管理等知识。
划、运作、管 宴会组织与设计 掌握酒店宴会组织与设计、插花、会议组织与策划等知识。
理能力 掌握酒店市场营销、酒水、食品营养搭配、会议组织与策划等知识;
酒店产品营销
能进行酒水菜品、宴会、会议、康乐服务等产品营
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