活动礼仪课件.ppt

5.3 宴请活动礼仪 1．宴请的种类 2．宴请的组织 3．赴宴的礼仪 4．吃西餐的礼仪 第二十七页，共四十一页。 1．宴请的种类 表5-1 宴会的种类 宴会类型 宴会特点 国宴 以国家名义举行仪式的最高规格的礼宴，有两种类型：一是国家元首或政府首脑为国家庆典、新贺喜招待各国使节或各界知名人士的宴会；二是国家元首或政府首脑为来访的外国领导人或世界名人举行仪式的正式欢迎宴会 正式 宴会 通常是政府有关部门、人民团体，为欢迎邀请来访的宾客，或来访宾客为答谢主人而举行的宴会，其安排与服务程序大体与国宴相同，但规格和标准都稍低于国宴，并不挂国旗，不演奏国歌 便宴 用于非正式的宴请，多用于招待熟悉的宾朋好友。一般规模较小，菜式有多有少，质量可高可低，不拘严格的礼义、程序，随便、亲切 家宴 在家中以私人名义举行的宴请形式，通常是在节假日或其他喜庆日子与亲朋好友欢聚，在兴箸端杯之间，共享快乐，庆祝喜悦，并借此交流感情，增进友谊，加强团结 茶话会 一种意在联络老朋友、结交新朋友的具有对外联络和进行招待性质的社交性集会。席间一般只摆放茶点、水果和一些风味小吃。宾主共聚一堂，饮茶尝点，漫话细叙，形式比较随便自由。有时席间还安排一些短小的文艺节目助兴，使气氛更加喜庆、热烈 冷餐会 目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。其特点是菜点和餐具分别摆在菜台上，宾、主根据个人需要，自己取餐具后选取食物，并可多次取食，可以自由走动，任意选择座位，也可站着与别人边谈边用餐 鸡尾酒 以招待酒水为主，略备小吃。酒会不一定都备鸡尾酒，但酒水和饮料的品种应多一些，一般不用烈性酒。食物多为各色面包、三明治、小泥肠、炸春卷等，以牙签取食。酒水和小吃由招待员用盘端送，也可置于小桌上由客人自取。酒会不设坐椅，宾主皆可随意走动，自由交往。这种形式比较灵活，便于广泛接触交谈。举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可，持续时间两小时左右。 第二十八页，共四十一页。 2．宴请的组织 （1）制定宴请计划。 ①确定宴请的目的。 ②确定宴请的对象和范围。 （2）拟定宴会日程。 ①时间。 ②地点。 ③宴请活动的主题：欢迎、庆贺、纪念、答谢等。 （3）发出邀请函或请柬。 （4）确定菜单。 （5）席位安排。 （6）宴请程序。 第二十九页，共四十一页。 任务5 活动礼仪 学习目标 情境导入 任务设计 知识储备 课后练习 第一页，共四十一页。 学习目标 1．组织商务会议、展览会、赞助会、新闻发布会等专题会议，在会议进程中注重讲究礼仪规范； 2．成功地筹备、举办一次舞会，遵守舞会礼仪； 3．签字仪式、开业仪式、剪彩仪式符合礼仪规范； 4．熟悉宴请的程序和规范，熟练、得体地遵守中、西宴会礼节。 第二页，共四十一页。 情境导入 新产品发布会 国内某饮料企业开发一种新型的果汁饮料，准备举行一场新产品发布会。为了大力宣传新品，该企业邀请了国内著名的专家和电视、广播、报纸、杂志等多家新闻媒体参加，并将发布会时间定为周五上午九点开始。考虑到来宾众多，还选定了一个离城市较远的环境优雅的有较大会议厅的宾馆。结果来宾因堵车未能准时到达，来的客人也不多，发布会因此延后一小时，会后的宣传报道也较杂乱，影响较小。 第三页，共四十一页。 情境导入 问题： 1．本案例中该企业的新产品发布会存在什么问题？ 2．如何才能成功地举办一次职场活动？ 第四页，共四十一页。 任务设计 职场活动包括会议活动、仪式活动和宴请活动等。会议是指三人以上参加、聚集在一起讨论和解决问题的一种社会活动形式。人们通过会议活动交流信息、集思广益、研究问题、决定对策、协调关系、传达知识、布置工作、表彰先进、鼓舞士气等。仪式是指在人际交往中，特别是在一些比较重大、比较庄严、比较隆重、比较热烈的正式场合里，为了激发起出席者的某种情感，或者为了引起其重视，而郑重其事地参照合乎规范与管理的程序，按部就班地所举行的某种活动的具体形式。宴请是在社交活动中，尤其是在商务场合中表示欢迎、庆贺、饯行、答谢，以增进友谊和融洽气氛的重要手段。对组织而言这三类活动有着重要的作用，它有利于提高组织的知名度和美誉度，塑造组织形象；有利于鼓舞员工的士气，激发员工对本组织的热爱，培育组织员工的价值观念，增强组织的凝聚力；有利于传递组织的信息，使组织赢得更多的成功机会和合作伙伴；有利于沟通情感，传达意愿，增进友情。因此，当今社会，讲究职场活动礼仪是现代交际的一项重要内容，也是组织成功的关键。 上述案例说明组织好一次职场活动绝非易事，如何有条不紊地做好各项相关工作是现代人必须面对而又必须做好的问题。 这里拟通过如下实训项目，完成本任务的学习，具体操作建议如下。 第五页，共四十一页。 任务设计 职场活动策划与实施 实训目标：了解职场