食品添加剂管理与检查使用制度.docVIP

第 PAGE 第 PAGE 2 页 共 3 页 文件编号 Q/TZ-TY03-003 版本号 2018-1.1 密级 内部使用 发布日期 2021年12月20日 生效日期 2022年01月01日 总页数 共3页 批准 审核 编制 食品添加剂三定三查一检制度 1目的 为加强食品添加剂管理，规范食品添加剂的采购、使用、检验及出入库管理，特制定本制度。 1、范围 本程序适用于本公司食品添加剂（包括加工助剂采购、索证、贮存、使用等过程的管理。 职责 采购部负责食品添加剂及加工助剂的供应商评审、采购、及索证。 辅料仓库负责食品添加剂及加工助剂的出入库管理。 品控部负责食品添加剂及加工助剂的验收及相关合格证明的核实，并负责不合格品的处理。 生产部门负责食品添加剂及加工助剂的使用管理。 程序 采购与索证 食品添加剂及加工助剂，必须向获证企业采购，采购前应向供方索取下列相关资质证明： 营业执照副本复印件：注意是否年检有效； 食品生产许可证副本及明细复印件：注意有效期及明细是否包括所采购食品添加剂； 产品型式检验报告：由第三方检测机构出具，有效期自检测报告出具日往后一年。 如经贸易公司采购则需贸易公司提供营业执照副本复印件等。 进口产品还应取得进口卫生批文（件）。 变更供方时应得到食品安全小组长领导的批准，并进行适宜性评审； 做好购货台账。 验收 每一批采购回的食品添加剂必须经品控部检验人员检验合格后方能办理入库手续； 检验内容至少包括： 资质审核：是否为合格供方、随货是否携带产品出厂检验报告（COA）； 外部检查：运输车辆卫生及运输条件是否符合要求，产品外包装是否完好无破，产品标签标识是否清晰完，产品批号是否与随货COA一至（注意是否为多个批号）。 产品保质期 取样检测：感官特性、理化指标是否符合要求； 对标：不能检测项目参照国家标准验证产品COA是否符合质量要求。 保留验收检验过程相关记录及相关附件至少保存三年。 出入库管理 食品添加剂入库前，仓库管理员必须通知品控部检验人员检验，验证合格后进入化学品库分库分类存放，并由仓管员保管，并上锁； 保管员应对各种食品添加剂予以标识并提供适宜的存放条件，以防受到污染、受潮等导致失效； 各种食品添加剂出入库按先进先出（临近保质期优先）原则进行,控制好添加剂的保质期； 单独建帐，对食品添加剂的每一次出入库进行登记，履行相关人员的签字手续，并保存相关记录至少三年。 食品添加剂的使用管理 产品生产所使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和相关产品的行业标准，不得超范围和超限量使用食品添加剂，严禁使用非食品添加剂； 车间现场的食品添加剂必须上锁管理，使用食品添加剂时必须双人在场并签字； 配料员应根据产品配方准确计算每一次配料所使用食品添加剂的数量； 配料员应使用完好、精确度高、在检定有效期内的计量器具准确的称取所使用的各种食品添加剂； 称取食品添加剂的计量器具严禁挪作它用； 配料员应按规定的添加顺序和添加方法使用食品添加剂； 配料员应详尽、如实的记录每一次食品添加剂使用情况（添加剂名称、厂家、批号、添加量、配置浓度等信息），保存记录至少三年。 相关记录 《辅料验收记录》 《食品添加剂出入库记录》 《食品添加剂使用记录》 附录1： F55果葡糖浆使用食品添加剂的清单 序号 使用的添加剂名称 工序 作 用 添加的依据 1 焦亚硫酸钠 异构 功能 漂白剂、防腐剂、抗氧化剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表A.1序号第14页规定在淀粉糖（果糖、葡萄糖、饴糖、部分转化糖等）中可按0.04g/kg添加（最大使用量以二氧化硫残留量计） 2 硫酸镁 异构 食品工业用加工助剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表C.1序号为13规定，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。 3 氢氧化钠 异构 离交 食品工业用加工助剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表C.1序号为22规定，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。 4 活性炭 脱味 食品工业用加工助剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表C.1序号为10规定，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。 5 盐酸 液化 离交 食品工业用加工助剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表C.1序号为32规定，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。 6 α-淀粉酶 液化 食品用酶制剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表C.3序号为2，规定了食品加工中允许使用的酶。各种酶的来源和供体应符合表中的规定。 7 葡糖淀粉酶 糖化 食品用酶制剂 根据GB2760《食品添加剂使用标准》表C.3序号为33，规