客房设备和用品培训课件.ppt

客房设备和用品 第一节 客房部物资概况 第二节 客房周转性用品 第三节 客房消耗性用品的管理 第一页，共三十七页。 第一节 客房部物资概况 一、划分客房部的物资 1、客房用品（一次性消耗品、多次性消耗品） 2、客房设备（清洁设备、客房使用设备） 第二页，共三十七页。 客房档次（经济或豪华） 客房种类 使用对象（特殊需求） 经营思想（节能降耗） 竞争对手（人无我有，人有我优，人优我特） 一、客房设备的配备的原则： 第三页，共三十七页。 二、客房设备与用品的分类 （一）固定性用品 10％－20％ （二）周转性用品 20％――30％ 1、客房备品 （棉织品、衣架、茶水具、酒具、烟灰缸。。。） 2、宾客租借物品 （三）消耗性用品 60％ 1、客房清洁用品 2、客房供应品（一次性消耗品） 第四页，共三十七页。 三、客房设备的分类 （一）客房生活设备 家具 照明设备 建筑装饰品 卫生设备 电器设备 （二）客房清洁设备 一般清洁设备：如扫帚、拖把、抹布、尘拖、玻璃清洁器、客房工作车等。 机器清洁设备：包括吸尘器、地板机、洗地毯机、吸水机等 （三）安全装置 第五页，共三十七页。 四、客房设备的选择 协调 1 安全 3 2 节能 4 环保 6 方便 5 经济 第六页，共三十七页。 五、客房设备用品管理的要求 （一） 适时（Right time） （二） （三） 适质（Right quality） 适量（Right quantity） （四） 适价（Right price） 第七页，共三十七页。 六、客房设备用品管理的任务 1 编制客房设备用品采购计划 2 制定客房设备用品管理制度 3 加强设备用品的日常管理 4 对现有设备进行更新改造 第八页，共三十七页。 七、客房设备用品的管理办法 核定需要量 1 设备的分类、编号及登记 2 分级归口管理 3 建立和完善岗位制度 4 第九页，共三十七页。 八、客房设备用品的采购流程 （一）使用部门提出申请 （二）总经理审批 （三）采购部购置 （四）开箱验货 （五）安装调试 （六）验收 （七）建立设备台账 第十页，共三十七页。 第三节 客房周转性用品管理 一、客房周转性用品的分类 二、客房布件的管理 三、宾客借用物品管理 第十一页，共三十七页。 一、客房周转性用品的分类 （一）客房备品 （二）宾客租借物品 第十二页，共三十七页。 第十三页，共三十七页。 二、客房周转用品（布件）的配置 1、总量标准 （1）贮存条件和资金占有的益损分析 （2）饭店洗衣房工作运转是否正常 （3）纺织品是否送专营店洗涤 （4）根据星级标准衡量 （5）饭店应有的纺织品储备量 2、分点配置标准 （1）布件房的配置量 （2）楼层工作间的配置量 （3）客房的配置量 第十四页，共三十七页。 三 布件的消耗定额管理 1、布件定额的确定方法（损耗率） 2、客房棉织品的配备标准 第十五页，共三十七页。 1、布件定额的确定方法（损耗率） （1）确定单房配备量 （2）确定年度损耗率 （3）制订客房布件消耗定额 计算公式为： A=B·x·f·r 式中：A为单项布件年度消耗定额 B为布件单房配备套数； x为客房数 f为预计的客房年平均出租率 r为单项布件年度损耗率 第十六页，共三十七页。 1、布件定额的确定方法（损耗率） （2）确定年度损耗率 布件的洗涤寿命 饭店的规格等级要求 第十七页，共三十七页。 1、布件定额的确定方法（损耗率） （3）制订客房布件消耗定额 计算公式为： A=B·x·f·r 式中：A为单项布件年度消耗定额 B为布件单房配备套数； x为客房数 f为预计的客房年平均出租率 r为单项布件年度损耗率 例如：某饭店有客房400间，床单单房配备3套（每套4张）。预计客房平均出租率为75％。在更新周期内，床单年度损耗率为35％，求其年度消耗定额。 第十八页，共三十七页。 2、客房棉织品的配备标准 设客房数为X，床位数与客房数的比例为y,则床单配备数量N可用以下方法确定： N=2x · y · f · (1+n%) x――客房数量 f――每床配备套数 n%――库存备用数量 y――床位与房间数比率 第十九页，共三十七页。 2、客房棉织品的配备标准 案例： 长安大酒店是以接待商务客人为主的四星级酒店。酒店客房数580间，40％的客房为双床间，60％的客房为单床间。客房床单配备标准为每床4套，枕套每床3套，浴巾