连锁企业门店营运管理教材.ppt

安徽财贸职业学院 第二十六页，共四十七页。 安徽财贸职业学院 第二十七页，共四十七页。 2．周流程 安徽财贸职业学院 第二十八页，共四十七页。 ３. 月流程 安徽财贸职业学院 第二十九页，共四十七页。 4．年流程 安徽财贸职业学院 第三十页，共四十七页。 2.4店长作业化管理的重点 2.4.1 对人管理（职工、顾客的管理） 2.4.2 对物（商品）的管理 2.4.3 对财（现金）的管理 2.4.4 对信息的管理 安徽财贸职业学院 第三十一页，共四十七页。 2.4.1 对人管理（职工、顾客的管理） 1. 对职工的管理 （1）出勤状况。如店长抓不好专卖店的出勤状况，就会直接影响专卖店的进货、出货、补货陈列、服务水准等，难以维持较佳的营业状态。 （2）服务。店长对员工的管理重点还要体现在员工对顾客的服务水准的管理和控制上。 （3）工作效率。 安徽财贸职业学院 第三十二页，共四十七页。 1. 对职工的管理 （4）某门店共同作业守则。①上班时间必须穿着制服，维持服装仪容整洁。②上班前5分钟到达工作岗位。③服从主管命令、指示、不得顶撞或故意违抗。④上班时不得任意离开工作岗位，有事要离开必须预先向主管报告。⑤上班时间不得与人吵架或打架。⑥严格遵守休息时间。⑦爱护门店内一切商品、设备、器具。⑧遵守顾客至上精神，提供亲切满意的服务。⑨随时维护卖场的环境整洁。⑩顾客进入卖场时员工必须高喊欢迎光临。 安徽财贸职业学院 第三十三页，共四十七页。 连锁企业门店营运管理 第2章 连锁门店店长作业化管理 安徽财贸职业学院 第一页，共四十七页。 第2章 连锁门店店长作业化管理 学习目标 了解店长的地位及资质要求； 熟悉门店店长的工作职责和作业流程； 掌握门店店长的重点式管理和店长考核； 对照自我进行店长职业生涯设计。 安徽财贸职业学院 第二页，共四十七页。 金牌店长资料分析（1/3） 中国连锁经营协会推出零售业“金牌店长” 推选活动，通过总结与分享金牌店长的先进经验，为促进连锁企业培养一支能够适应行业快速发展的店长队伍起到了积极作用。从年龄及学历情况看，店长平均年龄为39 岁，学历水平大专占比最高。 资料来源：中国连锁经营协会 安徽财贸职业学院 第三页，共四十七页。 金牌店长资料分析（2/3） 安徽财贸职业学院 第四页，共四十七页。 金牌店长资料分析（3/3） 通过对金牌店长资料分析，增强我校高职学生对连锁经营管理专业的信心。 安徽财贸职业学院 第五页，共四十七页。 第2章 连锁门店店长作业化管理 2.1 店长的定义及资质要求 2.2 门店店长的主要工作职责和范围 2.3 门店店长的作业流程 2.4 门店店长的重点式管理 2.5 连锁企业店长聘用与考核 安徽财贸职业学院 第六页，共四十七页。 2.1 店长的定义及资质要求 2.1.1店长的定义 2.1.2店长的地位 2.1.3店长的资质要求 安徽财贸职业学院 第七页，共四十七页。 2.1.2店长的地位 山姆?沃尔顿总结出沃尔玛成功的第一法则是： “全心经营，比别人更尽心尽力。我克服个人的许多缺点，就是靠对工作的热情。如果你热爱你的工作，你会每天尽可能使工作做得更好，然后你身边的每个人都会被你感染，也都有工作热情。” 安徽财贸职业学院 第八页，共四十七页。 2.1.2店长的地位 1. 门店的代表者 2. 经营目标的执行者 3. 卖场的指挥者 4. 士气的激励者 5. 员工的培训者 6. 各种问题的协调者 7. 营运与管理业务的控制者 8. 工作成果的分析者 安徽财贸职业学院 第九页，共四十七页。 2.1.3店长的资质要求 1. 身体素质方面 2. 品格方面 3. 性格方面 4. 技能方面 5. 学识方面 安徽财贸职业学院 第十页，共四十七页。 2.2 店长（副店长）的工作职责范围 2.2.1 店长的主要工作职责与范围 2.2.2 副店长的主要工作职责和范围 安徽财贸职业学院 第十一页，共四十七页。 2.2.1店长的主要工作职责与范围 1. 总部各项指令和规定的宣布与执行 2. 完成总部下达的各项经营指标 3. 门店职工的安排与管理 4. 监督与改善门店各部门个别商品损耗管理 5. 监督和审核专卖店的会计、收银等作业 安徽财贸职业学院 第十二页，共四十七页。 2.2.1店长的主要工作职责与范围 6. 建议新商品的引进和滞销商品的淘汰 7. 维护门店的清洁卫生与安全 8. 教育、指导工作的开展 9. 职工人事考核、升降和调动的建议 10. 顾客投诉与意见处理 11. 其他非固定模式的作业管理 12. 各种信息的书面汇报 安徽财贸职业学院 第十三页，共四十七页。 2.2.2 副店长的主要工作职责和范围 1. 副店长的职责和范围 副店长，顾名思义就