大学城咖啡屋营销策划汇总.pdf

转 角 咖 啡 屋 营 销 策 划 书 策划：苗晓琳，左鹤丹，陈月明，曾丽，郝佳 目录 前言 3 一、 环境分析 3 1. 宏观环境 3 2. 行业环境4 二、 SWOT 分析4 1.S （strength）优势5 2.W(weakness)劣势5 3.O (Opportunity) 机会6 4.T (Threat) 威胁6 三、 营销目标6 四、 产品策略7 4.1 产品的品质定位7 4.2 店面及周边设计 8 4.3 服务策略 8 4.4 包装策略9 五、 价格策略9 5.1 价格体系 10 5.2 流动定价 10 5.3 产品组合定价 10 六、 促销策略 10 6.1 营销推广策略 10 6.3 公共关系策略 11 6.4 广告策略 12 七、 结束语 12 前言 关于大学城，平时要上课学生们都一群一群的热闹非凡，但是每逢周末节假 日，大学城里格外冷清。大学生们都去了市区享受他们的生活，尽管到市区这段 路程很折腾，每次到市区也只是走走看看空手而归，但是就会让大学生感觉很充 实。 于是我们质疑，为什么不在大学城开咖啡店，一个带点市区味道的让周末厌 倦大学城氛围又懒得折腾的大学生们也能好好享受一段好时光。我们的咖啡店有 借鉴了星巴克等成功咖啡店，但是也针对大学生这一特定消费群体制定一系列具 有大学特色的策略。 一、环境分析 1.宏观环境 中国咖啡市场开拓较晚但发展迅速。但是大学生们追求新潮，追求时尚，对咖啡 及西餐的喜爱不亚于中高阶层，但针对中高阶层的咖啡厅价格昂贵，使大部分的 学生都望而却步。在节假日和闲暇时光，咖啡总是体贴人意的好伴侣。更多人愿 意在一个幽静浪漫的环境品味咖啡，品味生活。因此，不用长途跋涉到市区，不 用担心昂贵的价格难以接受，在大学城开一家适合大学生消费的咖啡店蕴藏着巨 大的市场潜力。 2.行业环境 世界咖啡市场著名的咖啡品牌有星巴克、上岛、西堤岛等。星巴克是咖啡业 的第一品牌，无论是原料咖啡豆的采购，烘焙，酿制还是新鲜度方面，是本行业 中的最高标准。 近年来中国咖啡消费发展较快，咖啡豆正以每年 10%的速度递增，但中国咖 啡市场参差不齐，产品竞争激烈。首先我国咖啡成品90%是从国外进口的，本国 总产量很低，咖啡馆八成采用速溶咖啡，咖啡价格较高；其次，为了制造出幽静 的氛围，装潢代价较大。高级的咖啡厅员工经过了一些服务规范的培训，一般咖 啡厅这方面比较缺乏，营销战略和手段不够明显。加上中国市民咖啡消费意识不 强，中型咖啡厅面临挑战。 二、SWOT分析 STRENGTHS WEAKNESSES OPPORTUNITIES 1.S （strength）优势 1.1地理条件好，位于乐活时尚街区之内，环境安静优雅，交通便利，停车方便。 1.2客源广。地处江宁大学城中心地段，距离江宁科技产业园区不远，学生上班 族顾客群体规模大；同时背靠方山旅游景点，面临南京第二体育中心—江宁体育 馆，潜在消费群体基数大。 1.3学生群体具有很好的口头传播效应。 1.4价格优势。因为不依附于其他咖啡名品，故商品的价格低于普遍存在的咖啡 馆价格。 1.5产品多样，提供电话订购，网上订餐服务。 2.W(weakness)劣势 2.1店经营成本较高，利润率低。 2.2 资历小，初创业阶段，资金有限。 2.3 “咖啡屋”这个名字给普遍的消费者下设个一道“高档消费”的心理障碍。 2.4 市场占有率低。 3.O (Opportunity) 机会 3.1 潜在的、固定的顾客群不断增大。 3.2 目标消费群可引导性强。 3.3 西餐逐渐流行、爱喝咖啡的人越来越多，市场前景广阔。 3.4 学校附近餐饮食品类店铺有限。 3.5 人们观念的改变，外来文化的冲击。 4.T (Threat) 威胁 4.1 在市区各类品牌、高档次