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餐厅年终工作总结范文三篇 　　篇一  　　忙碌的工作中，一年时间又快要过去，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成就，现将这一年的工作总结如下：  　　一、确立日常管理筹划及管理方针  　　协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安插vip客人的接待，处置好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好勾通和协调，担保餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，安排相关的工作安插、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与褒扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作体现及工作态度，调号召工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。  　　二、员工管理方面  　　1、班前检查仪容仪表，对于不合格的央求整理合格后方可上岗，对员工的礼仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯。  　　2、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作。  　　3、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前。服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议进而节约了酒店菜品的浪费。  　　酒店是一个更新很快的行业，新员工永久是酒店的首要组成布局，我们要根据新员工的入职状况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中。生活中，关注员工的心态，央求维持良好的工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决。  　　4、提高餐饮的卫生质量;增强餐饮卫生质量的督导力度，务必担保每间包间维持状态，实行逐级负责;员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备状况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并拟定周筹划卫生表，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高I餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。  　　5、控制物耗、开源节流;强化员工节约意识，提倡控制水、电能源的浪费，实施物耗管理责任制。统一周到盘点，一旦损失责任到人、对大批损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任。  　　三、优化筹划  　　1、自一楼自助餐起初以来，取得的反响还是很不错的，之后工作中我们要不停推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。使用网络资源，进行网络销售。  　　2、降低菜品费用，引领大众消费：将客源换成自主消费。  　　3、打造有特色的主题宴会，充足使用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的首要布局。  　　4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供相异档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。  　　俗话说：点零星滴，培植不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不停积累经验，与各位领导及同事一起共同极力，勤恳的工作，刻苦的学习，极力提高文化素养和各项工作技能，为公司的发展做出的贡献!  　　篇二  　　转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安插，我主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作状况作总结汇报，并就本年度的工作计划作简要概述。  　　一、厅面现场管理  　　1、礼节礼貌央求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，格外是前台收银和区域看位服务人员央求做到一呼便应，央求把礼节礼貌运用到工作中的每一零星,员工之间相互监督,共同进步。  　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者央求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。  　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。  　　4、提倡效率服务，央求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。  　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都央求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。  　　6、卫生管理公共区域，央求保洁人员看到有异物或者脏物务必马上清洁。各区域的卫生央求沙发外表、四周及