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维生素C;结构和理化性质
消化、吸收和代谢
生理功能
缺乏症与过量
身体营养状况评价
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食物来源;;分子式：C6H8O6，分子量：176.1
还原型Vc ? 氧化型Vc，均有活性 ;1.2 理化性质;2.1 消化吸收;2.2 代谢;3. 生理功能;3. 生理功能;4.1 缺乏症;坏血病幼儿舌面瘀点瘀斑;4.2 摄入过量;5. 身体营养状况评价;5. 身体营养状况评价;6. 参考摄入量 (dietary reference intakes, DRIs);年龄（岁） ;7. 食物来源;食物;烟 酸;结构和理化性质
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食??来源;1.1 分子结构;1.2 理化性质;2.1 消化吸收;2.2 代谢;2.2 代谢;3. 生理功能;4.1 缺乏症;糙皮病;4.2 过量反应;5. 身体营养状况评价;6. 参考摄入量;年龄（岁） ;7. 食物来源;胆 碱;结构和理化性质
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食物来源;;1.1 分子结构;1.2 理化性质;2.1 消化吸收;2.2 代谢;3. 生理功能;3. 生理功能;4.1 缺乏症;4.2 过量;5. 身体营养状况评价;6. 参考摄入量;年龄（岁） ;7. 食物来源;生物素;结构和理化性质
消化、吸收和代谢
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参考摄入量
食物来源;;1.1 分子结构;1.2 理化性质;2.1 消化吸收;2.1 消化吸收;2.1 代谢;2.1 代谢;3. 生理功能;4.1 缺乏;4.1 缺乏;4.2 过量;5. 身体营养状况评价;6. 参考摄入量;年龄（岁） ;7. 食物来源;艾华
医学博士，研究员，博士生导师
北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室
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