食用菌生产技术PPT课件（共10单元）04平菇生产技术.pptVIP

配 营 养 土 （%） 原料 沙壤土石灰、磷肥各2％尿素0.5％ 处理 喷0.5％DDV 3%~5％甲醛覆膜堆闷约2天 （2）覆土高产管理 畦式覆土 出完1~2茬菇的菌袋全脱 宽1.2m、深0.3m灌足底水撒一层石灰粉 菇畦 埋袋 排菌块(间距3cm) 覆土、浇水直至表土2~3cm厚 常洒水，保持表土湿润 7~10天遍畦出菇 墙式覆土（菌袋半脱） 菌墙 双行菌袋的裸端相对，间距约30cm 一层袋、一层泥 墙心填湿润营养土 墙顶土厚8~10cm，中间修蓄水沟 墙顶及菌墙两侧用泥抹光 （四）与高杆作物立体栽培 CO2、遮荫 平菇 植物 O2、基肥 宽1.2m中间走道宽40cm两边的菇畦宽40cm、深20cm 规格 灌底水渗后撒石灰粉 处理 1.菇畦 2.菌袋移植 出过1~2茬的菌袋脱袋 排入菇畦中 覆土、浇水 常洒水，保持覆土湿润 （四）出菇期高产管理 三增（湿、光、气） 一降（温） 一防（不出菇或死菇） 子实体成团 子实体成团 症状 子实体紧密丛生，成堆集结，不能发育成商品菇。 病因 子实体原基形成期、幼菇分化期和菌盖形成期条件过度适宜菌种要求，使培养料养分供应分散，不能集结利用。 防治方法 选用低温对子实体形成相对不敏感的品种； 加强平菇生长期的温、湿度管理，防止温度周期性波动，尤其是冬、春冷暖交替变化季节 发病初期提高管理温度，或打重水，控制病害发展 防治病虫害的关键是创造一个适合它们生长的环境）——温度、湿度、空气、光照 老菇棚的处理：及时清理肥料；消毒＋辅助曝晒（风吹日晒） 杀虫：消毒杀菌：硫磺熏蒸、甲醛＋高锰酸钾熏蒸 五、平菇病虫害 联系方式 山东农业工程学院 园林科学与工程系 牛贞福E-mail：zhenfuniu@163.com 1.培养料的配制 要求 新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天 ⑴ 配方 主 料（%）  各下脚料96 辅料（%） 石灰2，过磷酸钙1， 石膏1，多菌灵0.2(25％原品) (2)制发酵料 优点 原料被分解转化杀死虫卵和杂菌出菇潮次明显 制作步骤 原料预湿 拌料 建堆 多次翻堆 预湿 将主料摊薄撒石灰粉， 清水喷湿 拌料 辅料溶于水拌入主料中清水调至含水量 建堆 宽1.5m，高约1.5m长形堆 翻堆 补氧、排废气、调水及pH、发酵均匀 作用 料温升至60℃以上，维持24ｈ 时机 里外、上下对调 共翻2~3次，约5~7天 方法 最后1次翻堆时喷入杀菌、杀虫药物 发酵质量 差  黑、粘、臭、酸干、碎、白粉末过多颜色过深、无弹性  好 咖啡色,软而有弹性有香味和少量白粉末(放线菌)pH7.0~7.5含水量指缝泌水或下滴1~2滴 2. 播种量 适宜：10％左右（勿＜5%） 太小：发菌慢，污染率高 夏天应加大至15％ 播种量 一般根据料水比=1：1.3倍左右换算 播种量 栽培种的挖取 消毒液略浸 →去掉表丝 →成块挖出 →掰成枣大 3.装袋播种 规格： 25~28×50cm或17×45cm 装袋：层播，微孔线处放菌种 要求：外紧内松，光滑、饱满、充实 聚乙烯袋 微孔线 5.栽培管理 总过程 发菌期 决定成败 分化期实体生长期间歇期 决定产量、品质 （1）常规管理 发菌期 防杂菌和害虫 光线暗、空气新 料温20~25℃ 空气湿度60%~70％ 重点 措施 分化期 菌丝满袋再培养7天左右 时机 措施 加强光照 加强通气 加大温差(8~10℃) 提高空气湿度（80%~85%） 子实体生长期 现原基时解口或划口 时机 空气湿度85%~90％ 适宜温度 随其长大逐渐加强通风 菌盖边缘较薄时采收 措施 勿 强水喷硬风吹喷珊瑚期前的菇 立式栽培 间歇期 清料面 并骚菌 停水养菌 3~4天 恢复常 规管理 7~10天又现蕾 生活条件 营养条件 环境条件 温度 酸碱度 空气 湿度 光照 四、生活条件（一）营养 属木腐菌 自然：长于阔叶树的枯枝朽木上人工：各种农产品下脚料均可 分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 玉米芯 草秸 木屑 （二）温度 菌丝生长：最适24~28℃ 变温结实性：分化时需8~10℃昼夜温差 子实体生长 分化、发育最适温度 低温型：10~15 ℃ 中温型：15~20 ℃ 高温型：20~28 ℃ 广温型：10~28 ℃ （三）湿度 65%左右 培养料湿度 空气湿度 菌丝生长期：60%~65%分化期：80%~85%