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（新版）品尝师理论知识考试题库（准确版）.docx

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    PAGE PAGE 1 （新版）品尝师理论知识考试题库（准确版） 一、单选题 1.牛乳中的气体最少的是() A、二氧化碳 B、氮气 C、氧气 D、空气 答案：C 2.()通过空气流动传播。 A、霉菌 B、酵母菌 C、大肠菌群 D、致病菌 答案：A 3.A型感官品评又叫作()。 A、消费者型感官品评 B、2型感官品评 C、分析型感官品评 D、偏爱型感官品评 答案：C 4.味觉感受器就是()。 A、舌尖 B、味蕾 C、舌面 D、舌根 答案：B 5.牛乳加热到40℃出现的现象()。 A、薄膜 B、乳石的形成 C、褐变 D、蛋白变性 答案：A 6.生乳收购使用标准中规定菌落总数指标为()cfu

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