食用菌生产技术PPT课件（共10单元）03食用菌制种与菌种保藏.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 四、菌丝生长速度测定 重点是标准化培养： （1）按标准要求选择容器的规格； （2）按标准要求选择培养基配方； （3）按标准要求接种（接种量或接种块一致，在标准要求的范围内）； （4）按标准要求的温度培养。 菌丝生长速度测定 母种：平板生长速率法 原种和栽培种：记录从接种到长满瓶（袋）的时间 某些菇种根据其固有的性状和栽培特点，可适当增减检验项目。 如双孢菇增加了母种菌丝体酯酶同工酶电泳图谱分析，以检验其遗传性状与菇种是否一致（详见菌种标准的描述）。 另外，还增加了菌丝萌发、定殖和生长能力和结菇转潮能力的观察测定。 检验报告的填写 认真填写各项检测记录： 容器规格； 感官； 微生物学； 菌丝生长速度； 母种农艺形状。 1 直接观察 对引进菌种，先观察包装是否合乎要求，棉塞有无松动，试管、玻璃瓶和塑料袋有无破损，棉塞和管、瓶或袋中有无病虫侵染，菌丝色泽是否正常，有无发生变化。然后在瓶塞边作深吸气，闻其是否具备特有的香味。原种和栽培种可取出小块菌丝体观察其颜色和均匀度，并用手指捏料块检验含水量是否符合标准。 常用食用菌菌种质量检验方法 若菌丝透明，呈分枝状、有横隔、锁状联合明显，再加上具有不同品种固有的特征，则可认为是合格优质菌种。  2 显微镜检验 白灵菇菌丝体形态显微观察 棒状白灵菇菌丝体 掌状白灵菇菌丝体 鲍鱼菇菌丝体形态显微观察 菌丝体 分生孢子 鸡腿菇、金针菇菌丝体形态显微观察 鸡腿菇菌丝体 金针菇菌丝体 将等面积的菌苔接入无菌的液体培养基内，在相同的条件下，进行摇床振动培养，经过一定时间后，过滤收集菌丝，反复冲洗干净，分别置容器内，80－100℃烘箱中烘干至恒重，或在60℃ 较低温度下真空干燥，而后称重。凡菌丝增殖快，质量高的为优质菌种，相反为劣质菌种。 3 菌丝生长量测定 对于一些中低温品种，可将母种置适温下培养，一周后取出置于30℃ 条件下培养，放置一天后，再放于适温下培养，经过如此偏高温度的生长，若菌丝仍能健康的生长，说明菌丝是优良的，反之菌种为劣质菌种。 4 耐高温测定 菌种纯度高低的测定是鉴定菌种质量好坏的关键环节，优质菌种要求同一管、瓶或袋内只含有所需要的菌种菌丝体，而不能含有其它种类的杂菌。这里所说的杂菌包括细菌、放线菌、酵母菌和各种霉菌，以及含有两种食用菌菌丝体或同一种食用菌的两个品种菌丝，其中有一株是不需要的种或品种，也应视为杂菌。在液体培养基内接入捣散的菌种，经过近一周的培养，若有菌膜和气泡产生，并具有酸臭味，说明菌种不纯，若无上述现象，则为无菌。 5 纯度测定 将母种接种于标准培养基的平板上，并置于标准的环境条件下，每批做30～50个重复，进行长势和长速的连续观察记录。均一性好的品种，每个重复之间长势和长速几乎没有肉眼可见的差异。如果长势和长速不一，则表明原始的母种的遗传均一性不良，不宜作生产用种。 6 均一性测定 菌丝长势包括菌丝生长的状态和速度。凡是菌丝生长迅速、整齐浓密、健壮有力的菌种为优良菌种；如果菌丝生长缓慢、或长速特快、稀疏无力、参差不齐、易于衰老，则表明是劣质菌种。 7 长势测定 评价食用菌菌种质量的优劣，主要是考察该品种是否均一且性状稳定，而出菇试验是最具说服力的检测方法之一。菌种在培养基质上生长和出菇的过程中，一方面可从形态特征、生理生态特性方面考察菌种质量，另一方面可以从畸菇率、转色期、原基发生期、菌柄长度、菇体色泽、产量等方面考察菌种质量。 此方法是鉴定菌种质量最可靠的方法。 8 出菇试验 鉴定的内容、方法和指标主要有： （1）吃料能力鉴定 将菌种接入最佳配方的原种培养料中，置适宜的温、湿度条件下培养，一周后观察种菇菌丝的生长情况，如果菌种块能很快萌发，并迅速向四周和培养料中生长伸展，则说明该品种的吃料能力强；反之，菌种块萌发后生长缓慢，迟迟不向四周的料层深处伸展，则表明该品种对培养料的适应能力差 。 8 出菇试验一 （2）成活率：菌种的菌丝比较容易恢复、定植和蔓延生长，成活率很高。 （3）出菇快慢：一般来说高温型的出菇快，低温型的出菇慢，从出菇的质量来说，高温型的质量差，低温型的质量好。对于同一温型的不同菌种，接种后，出菇快的为好菌种。 8 出菇试验二 （4）菇峰间隔：相邻两潮菇间隔时间短的，菌种为优质菌种。 （5）干燥率：鲜菇经干燥，干燥率高，菌种为优质菌种。 （6）生产效率：即生物学效率，