婴幼儿营养与膳食管理试卷答案5.docVIP

《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试试卷A卷一、填空题（每空 2 分，共 20 分）1.每克脂肪体内氧化可产生（ ） kcal的能量。2.维生素缺乏可分为（ ）维生素缺乏和（ ）维生素缺乏。3.人体总能量消耗中所占比例处于第二位的是（ ）。4.人体矿物质包括（ ）元素和（ ）元素。 5.（ ）是经乳头绕胸一周的长度。6.哺乳姿势有（ ）式、交叉（ ）式、紧抱式和侧卧式。7.（ ）是指可以烹饪成为食物的一类植物或菌类。二、判断 《婴幼儿营养与膳食管理》期末考试试卷A卷 一、填空题（每空 2 分，共 20 分） 1.每克脂肪体内氧化可产生（ ） kcal的能量。 2.维生素缺乏可分为（ ）维生素缺乏和（ ）维生素缺乏。 3.人体总能量消耗中所占比例处于第二位的是（ ）。 4.人体矿物质包括（ ）元素和（ ）元素。 5.（ ）是经乳头绕胸一周的长度。 6.哺乳姿势有（ ）式、交叉（ ）式、紧抱式和侧卧式。 7.（ ）是指可以烹饪成为食物的一类植物或菌类。 二、判断题（每题 2 分，共 30 分，请在正确表述的括号内填写“√”，在错误表述的括号内填写“×”。） 1.蛋白质的主要生理功能是供给能量。（ ） 2.母乳喂养对社会无益。（ ） 3.碳水化合物缺乏时，体内大量的脂肪酸在提供能量的同时也会产生酮体，可导致酮症酸中毒。（ ） 4.我国是世界肥胖儿童最多的国家。（ ） 5.生长速度包括体型匀称度和身材匀称度。（ ） 学 号 题 号 1 一 2 二 3 三 4 四 5 五 6 六 7 七 8 八 9 九 10 十 11 十一 12 十二 总分 分 数 阅卷教师签名 母乳喂养应从按需喂养模式向规律喂养模式递进。（ ） 乳母乳汁不足就应停止母乳喂养，采用人工喂养方式。（ ） 断奶并不是中断婴儿所有的乳类饮食。（ ） 为了保证婴幼儿摄入足量的食物，喂养者可以让婴幼儿一边看电视，一边进食。（ ） 婴幼儿 1 岁左右就可以形成一日三餐三点的进食模式。（ ） 婴幼儿如果不吃蔬菜，可以用水果代替。（ ） 喂养者应该为婴幼儿确定固定的进餐地点。（ ） 学龄前儿童应吃好正餐，适量加餐，吃少量零食。（ ） 考虑到儿童身心特点，托幼机构的营养食谱需要做到一周无重复菜肴。（ ） 托幼机构不需要向家长通报膳食管理的重要措施和计划，也不需要听取家长的意见和建议。（ ） 三、简答题（每题 6 分，共 30 分） 1.请简述碳水化合物的生理功能。 本试卷共__2__页，该页为第 1 页 考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____ 试卷密封线 试卷密封线 2.请简述食物转换的原则。 3.请简述托幼机构膳食管理的内容。 4.请简述托幼机构膳食管理的过程。 5.请简述培养 7 ~ 24月龄婴幼儿良好饮食习惯的策略。 28、“开端计划” 29、“恩物” 30、“开发教育方法” 学 号 本试卷共__2__页，该页为第 2 页 考试学期 __ 二级学院 专业 课程名称 学生姓名_______班级_____学号_____ 试卷密封线 试卷密封线 案例分析题（本题 20 分） 从宝宝出生到6个月前，徐女士一直坚持纯母乳喂养。“6个月后，我见宝宝可以吃菜泥、米粉等食物了，而我又要上班，索性就把奶断掉，让他完全改吃米粉、菜泥。”但是，让徐女士没想到的是，后来带宝宝上医院检查体格发育情况，他比同龄小朋友差。 问题： 1.徐女士这种做法对吗？ 2.6个月以后的宝宝应该如何喂养？ 《婴幼儿营养与膳食管理》试卷5参考答案及评分准则 一、填空题（每空2分，共20分） 1.9 2.脂溶性 水溶性 3.身体活动 4.常量 微量 5.胸围 6.摇篮 摇篮 7.蔬菜 二、判断题（每题2分，共30分） 1-5.××√√× 6-10.√×√×√ 11-15.×√√√× 三、简答题（每题6分，共30分） 1.请简述碳水化合物的生理功能。（6分） （1）提供和储存能量（2分） （2）构成组织及重要生命物质（1分） （3）节约蛋白质作用（1分） （4）抗生酮作用（1分） （5）解毒作用（1分） 2.请简