生物化学-第三章后.ppt

还原性 氧化性 维生素C即可以氧化型又可以还原型存在于体内，所以即可以作为H的受体又可以作为H的供体,在体内极其重要的氧化还原反应中发挥作用。 维生素C能保持巯基酶的活性和谷胱甘肽的还原状态，起解毒作用。 可抗氧化，还原氧化性的谷胱甘肽和高铁血红蛋白，促进铁的吸收，保护维生素A、B免遭氧化，参与多种羟化反应，还可以改善变态反应，增强免疫功能，有重要的保健价值。 缺乏维生素C，可导致坏血病，早期症状是倦怠，以后出现牙龈疼痛出血，皮下出血，伤口愈合缓慢等现象，严重时则牙齿松动，牙龈萎缩，牙齿脱落，粘膜部位出血，并可引起鼻血、便血等症状。儿童可出现骨膜下出血。 维生素C广泛存在于新鲜蔬菜、水果(柑橘,大枣,猕猴桃) 种类 别 名 存 在 B1 硫胺素 TPP-硫胺素焦磷酸 糖代谢 B2 核黄素 FMN FAD 生物氧化还原反应 PP 烟酸 （烟酰胺） NADH NADPH 起递氢递电子作用 B5 泛 酸 （遍多酸） CoA 传递酰基 B6 吡哆素 PLP-磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 氨基酸代谢 水溶性维生素 种类 别 名 存 在 功 能 B7 生物素 活动羧基载体 B11 叶酸 四氢叶酸（CoF） 转一碳基团酶系的辅酶 B12 氰钴胺素 5‘-脱氧腺苷钴胺素；甲基钴胺素 分子内重排，核苷酸还原和甲基转移 Vc 抗坏血酸 氧化还原反应中发挥作用 硫辛酸 是一种酰基载体 2、脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素A— 不饱和一元醇，包含A1和A2两种，二者生理功能相同， A1 （生理活性）= 2 A2 维生素A1  维生素A2  3-脱氢视黄醇 又名视黄醇 存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中 存在于淡水鱼的肝脏中 1 2A2 2-甲基-1，3-丁二烯（异戊二烯） CH2 C CH CH2 CH3 视黄醇有8中顺反异构体，在体内视黄醇容易被氧化成视黄醛 CHO 全反式 11-顺视黄醛 重要视黄醛 缺乏：夜盲症、生长发育缓慢、皮肤干燥； 过多：食欲不振、毛发脱落。 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架 11-顺视黄醛和视蛋白内赖氨酸的?-氨基缩合成结合蛋白质叫视紫红质 9 11 维生素A主要来自于动物性食品，以肝脏、乳制品及蛋黄中含量最多。 维生素A原主要来自于植物性食品，以胡萝卜、绿叶蔬菜及玉米等含量比较高。 ?胡萝卜素—维生素A原 蔬菜中多含有，在动物小肠内经酶催化可转化为维生素A—但不会1g-转化为2g VA (1/6 因为 1/3吸收,1/2转化) 维生素A1 15 15 ‘ 维生素D（抗佝偻病维生素）—都是类固醇的衍生物含有环戊烷多氢菲的结构。 一个部分氢化或完全氢化的菲与环戊烷形成的碳环结构，叫环戊烷多氢菲或甾环 7—脱氢胆固醇 麦角固（甾）醇 维生素D在体内的活性形式—1，25—二羟基维生素D3 肝 肾 7—脱氢胆固醇 维生素D家族最重要的成员： 维生素 D2（麦角钙化醇） 和维生素 D3 （胆钙化醇） 维生素D 的最主要功能是促进钙\磷的吸收，促使骨骼正常发育。 缺乏症 儿童—佝偻病；成人——软骨病 过多：乏力、软组织钙化、循环呼吸衰竭。 维生素D主要含于肝、奶及蛋黄中，而于鱼肝油含量最为丰富。 维生素E（生育酚）—是苯并吡喃的衍生物。 苯并吡喃 天然的生育酚共8种，根据化学结构分为生育酚和生育三烯酚。每类又可根据甲基的数目和位置不同，分为 ?、?、?和?几种。 生育酚 生育三烯酚 CH3 CH3 生育酚 生育三烯酚 ?-生育酚(?-生育三烯酚) ?-生育酚(?-生育三烯酚) ?-生育酚(?-生育三烯酚) ?-生育酚(?-生育三烯酚) R1 R2 CH3 CH3 CH3 H CH3 H H H CH3 生育酚 生育三烯酚 ?-生育酚(?-生育三烯酚) ?-生育酚(?-生育三烯酚) ?-生育酚(?-生育三烯酚) ?-生育酚(?-生育三烯酚) R1 R2 CH3 CH3 CH3 H CH3 H H H 生理活性 最高 功能: 抗氧化、维持生殖机能、促进血红素合成。. 维生素E主要存在于植物油中,尤其是麦胚油,大豆油,玉米油和葵花籽油中含量最为丰富.豆类及蔬菜中含量也较多. 辅酶A主要起传递酰基的作用，是各种酰化反应的辅酶。 辅酶A在糖代谢、脂质分解代谢、氨基酸代谢及体内一些重要物质的合成中发挥重要作用。 泛酸在自然界广泛存在，酵母、肝、肾、蛋、米糠、花生、豌豆中含量丰富，在蜂王浆中含量最多。 维生素B6 – 包括3种物质，吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，皆属于吡啶衍生物。在体内这三种物质可以相互转化 维生素B6在体内以磷酸酯形式存在，磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸吡哆胺是其活性形式，是氨基酸代谢中多种酶的辅酶。