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鱼头豆腐汤
食材明细
鲢鱼头适量
豆腐适量
姜片适量
胡椒粉适量
精盐适量
食用油适量
【鱼肉】：含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。 【豆腐】：作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。 【适用人群】： 豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。
1
鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2
把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3
锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。
4
砂锅加入清水，以没过鱼头为宜。
5
大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
6
放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
小贴士
鱼头豆腐汤用鱼来做汤，鱼头都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。 汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。
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