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Chapter 10结 晶Crystallization;;结晶与沉淀;结晶与沉淀;几种典型的晶体结构;结晶定义;结晶过程分析;结晶过程分析;结晶过程与类型;结晶的步骤;结晶操作的特点;晶体的形成;温度与溶解度的关系;温度与溶解度的关系;温度与溶解度的关系;溶质结晶的影响因素;凯尔文（Kelvin）公式;结晶与溶解度之间的关系;过饱和溶液的形成方法;过饱和溶液的形成方法;过饱和溶液的形成;过饱和溶液的形成;过饱和溶液的形成;晶核的形成;临界半径与成核功;临界半径（rc）;临界成核功（ ΔG max）;晶核的成核速度;成核速度的近似公式;;常用的工业起晶方法;影响晶体生长速度的因素;提高晶体质量的方法;重结晶;重结晶的溶剂具备的条件;重结晶过程;重结晶的操作过程;蒸发型冷凝器;结晶的优缺点; Chapter 11干 燥Drying;成品干燥;成品干燥;干燥的基本概念（Drying）;干燥过程的基本流程;物料内水分的种类;平衡水分和自由水分;干燥过程分析;干燥速率曲线;恒速干燥阶段;降速干燥阶段;干燥设备;气流干燥设备;;喷雾干燥设备;;在流化床中加入湿的颗粒状物料，在流化床下部通入热空气，在一定流速下形成激烈的固体流态化状态。因此，又称沸腾床，是一种有效的干燥装置。 使用范围：由于物料在干燥器中停留时间过长，不适宜干燥一些热敏性物质，使用于干燥葡萄糖、味精、柠檬酸等稳定物料的干燥。;利用微波产生的电磁能，从内部加热湿物料；在交流电磁场的作用下，偶极离子会产生与电场方向变化相适应的振动，从而摩擦产热，使水分蒸发。;冷冻干燥;;;干燥带来的不良后果;生物产品的干燥方法;对流干燥;喷雾干燥;喷雾干燥优点与缺点;真空冷冻干燥;升华干燥（冷冻干燥）