血糖定义及常见食物升糖指数[GI]值.pdf

word整理版 血糖定义及常见食物升糖指数（GI）值 一、血糖 （一）血糖定义 血液中的葡萄糖，称为血糖(bloodsugar）。体内血糖浓度是反映机体内糖代谢状况的一项重要指标。 正常情况下，血糖浓度是相对恒定的。正常人空腹血浆葡萄糖糖浓度为 3.89～6.11mmol/L(葡萄糖氧化酶 法）。 （二）血糖代谢 血糖的来源： ①食物中的糖是血糖的主要来源； ②肝糖原分解是空腹时血糖的直接来源（肝脏相关）； ③非糖物质如甘油、乳酸及生糖氨基酸通过糖异生作用生成葡萄糖，在长期饥饿时作为血糖的来源。 血糖的去路： ①在各组织中氧化分解提供能量，这是血糖的主要去路（人体正常能量消耗和运动等）； ②在肝脏（占总体大约 1/3)、肌肉（占总体大约2/3)等组织进行糖原合成（胰岛素相关）； ③转变为其他糖及其衍生物，如核糖、氨基糖和糖醛酸等（胰岛素相关）； ④转变为非糖物质，如脂肪、非必需氨基酸等（胰岛素相关）； ⑤血糖浓度过高时，由尿液排出。血糖浓度大于8．9～10.00mmol/ （160-180mg/dl），超过肾小管重 吸收能力，出现糖尿。将开始出现糖尿时的血糖浓度称为肾糖阈。糖尿病在理想情况下出现，常见于糖尿 病患者。 （三）胰岛素定义 胰岛素是由胰脏内的胰岛β细胞受内源性或外源性物质如葡萄糖、乳糖、核糖、精氨酸、胰高血糖素 等的刺激而分泌的一种蛋白质激素。胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，同时促进糖原、脂肪、蛋白质 合成。外源性胰岛素主要用来糖尿病治疗。 二、高血糖 （一）高血糖标准 高血糖标准：空腹血糖一般超过6.1mmol/L，餐后血糖一般超过7.8mmol/L。 糖尿病血糖标准（1997 年美国糖尿病协会(ADA)对糖尿病诊断标准）：空腹血糖超过 7.0mmol/L 或者 餐后2 小时血糖超过11.1mmol/L。 （二）高血糖原因 目前认为高血糖的发生主要与以下几种机制有关： ①胰腺β细胞不能分泌足够的胰岛素，α细胞分泌胰高血糖素过多。 ②外周组织包括肝脏、肌肉和脂肪组织存在胰岛素抵抗。 ③肠道吸收、肠道菌群和肠道影响血糖控制激素，导致其异常。 ④肾脏过度地回吸收糖。 ⑤神经系统对糖代谢的调节异常。 （三）高血糖危害 学习好帮手 word整理版 短时间、一次性的高血糖对人体无严重损害。比如在应激状态下、情绪激动、一次进食大量的糖类， 可出现短暂高血糖，随后血糖水平逐渐恢复正常。然而长期的高血糖会使全身各个组织器官发生病变，导 致急慢性并发症的发生。如失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病 变、心脑血管疾病、糖尿病足等。控制高血糖势在必行。 高血糖极有可能是糖尿病的早期症状，需要及时控制血糖量。 三、高血糖预防 预防高血糖要注意健康的生活方式，维持合理的体重，定期进行血糖的监测。首先要去除血糖升高的 诱因，如感染等诱发血糖升高的原因。同时应注意合理的饮食、适当的运动、高血糖及糖尿病知识的学习 和对血糖和病情的监测。同时高血糖的患者还经常合并高血压、高血脂、高血黏度等问题，需要进行相应 的治疗。 （一）合理的饮食 血糖高者要注意饮食控制，切记不能暴饮暴食，应尽量选择较低 GI （升糖指数）食物。GI 值＞55 的食物尽量少吃， （常见食物GI值见附表，平时饮食可参照此表）。 （1）低升糖食物（升糖指数＜55）： 五谷类：藜麦、全麦（全谷）面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、粟米、通心粉、藕粉； 蔬菜： 大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、海带、鸡蛋、金针菇、香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦 笋、花椰菜、洋葱、生菜； 豆及豆制品类： 黄豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、豆角、绿豆、扁豆、四季豆； 水果：西梅、 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、车厘子、柚子、草莓、樱桃、金桔、 葡萄； 饮料类：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、红茶、酸奶、无糖豆浆； 糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇。 （2）中升糖食物（55＜升糖指数＜70） 五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、麦粉面条、麦包（麦粉红糖）、麦片、燕麦片； 蔬菜： 番薯、芋头、薯片、莲藕、牛蒡； 学习好帮手 word整理版 肉类：鱼肉、鸡肉、鸭