《抹茶的加工技术》解说脚本.pdf

抹茶的加工技术 抹茶在我国已有１７００多年的历史，蒸青抹茶起源于中国宋代， 从历史的角度来讲，抹茶分为古代抹茶和现代抹茶。古代的抹茶也称 末茶，是以优质新鲜茶叶为原料，采用蒸青、碾压、干燥等技术加工 而成的粒径较小的茶粉，外观呈天然绿色。到了南宋淳熙年间，古代 抹茶传入日本，由此而产生了日本茶道．我国自明代以来，开始流行 用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶茶道随之失传，传统茶磨也随之绝迹， 中国抹茶形成历史断代。现如今，国内茶叶公司与国外多家科研机构 联手，采用现代的超微粉碎技术，成功推出中国抹茶，极大推动了中 国茶文化的发展。