酒店个人工作计划.docxVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店个人工作计划 酒店个人工作打算篇1 一、本钱管理：  (1)依据店内实际状况营业额合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节省人员本钱，实现一人多岗;一岗多责。  (2)依据历史营业额进行分析，合理预估选购定单，保证菜肴的新奇，当天选购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节省本钱。  (3)加强和培育全体员工节省水、电、煤等安全意的意识;  二、菜肴管理：  (1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。  (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格掌握每一个环节落实到位。  (3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪〔方法〕。  (4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;依据店内的实际客流量准时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。  三、培训打算：  (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。  (2)每周开管理组会议;总门店经营状况，及培训果和培训的进展程度，准时地调整培训打算;便于更好的门店经营管理。  (3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量;  (4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符;  (5)每月主持一次员工大会;传达公司的会议精神，准时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。  四、店面管理;  (1)不定时的抽查，加强值班巡察准时处理问题，把问题消灭在萌芽状态;  (2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后准时归位，机器的准时清洗与保养，保证正常运营。  (3)卫生管理：1》店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生准时清理保证洁净清洁。  2》餐具干净：用过的餐具准时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。  3》个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装干净，不能出现有异味现象。  (4)服务：加强培训员工礼貌用语、促销用语、服务用语。  酒店个人工作打算篇2  一、建立完善的考核机制、真正做到公平、公正、公开。  __年我们对酒店员工和管理层的考核完全实行跟踪考核数字化的方法。每月都有酒店各部门对员工、酒店对管理层的具体考核内容和分数果。到年终集中考核评比过程中、我们对管理层另外实行群众测评、上级对管理层测评、个人述职的方法、严格进行综合评价。并进行末位淘汰制度。倒数第一名的第一年警告、第二年继续倒数第一名就取消部门领导职位。  二、建立激励竞争机制、真正把企业人的主动性调动到极致。  我们要通过多工种多〔渠道〕的培训方法、让员工接受正规的培训和学习。一是酒店聘请专家讲课;二是让老师傅技师传帮带。酒店实行严格考试和竞选方法、在员工中产生业务能手和技术尖子。并大张旗鼓的树立标兵、给以嘉奖。  三、建立营销自主的承包机制、真正实现多劳多得的安排目标  __年酒店同各部门经理签订承包〔责任书〕。经济指标同个人收入挂钩、完成任务的保证正常的工资收入。超额完成任务根据完成比例给以额外的收入和嘉奖。降低本钱厉行节省的有特别嘉奖。  四、建立多种经营的创新机制、真正激活酒店的服务成效。  __年我们公开向社会推出了以下营销方法：  1、举办有特定设计有特地队伍有固定目标有策划的生日宴;  2、实行特地送餐方法。  3、宴会厅降低消费标准、让平常百姓家进入。  4、开展大学生售消费卡公益活动。让大学生有收入、公益事业有进展。  5、确立终身尊贵客户、建立走访制度。定期邀请会面、定期赠送礼品。  6、走访企业、老板、机关、厂矿、随时了解顾客需求、调整我们的服务理念和方法、做到顾客的满意。  五、建立关爱员工长效机制、真正改善员工的生活环境、提高员工的自信念。  酒店个人工作打算篇3  (一)以经济效益为中心，建立目标经营责任制  面对激烈的市场竞争，我们要精确定位，确定目标消费群体，转变观念，加大营销力度。依据不同季节制定营销打算，留意稳定老客户，进展新客源，重新整合营销队伍，建立起以专业营销人员为主、动员全体员工进行营销的大营销网络，富都上下，人人都是服务员，个个都是营销员，营销中有服务，服务中有营销，