公共关系实务之宴会礼仪.ppt

? 客 客 客 客 客 客 1 6 4 2 5 3 客 客 客 客 客 客 客 客 客 客 客 客 2 1 1 2 2 1 1 6 4 2 5 3 1 6 4 2 5 3 哪个是对的？ 第十八页，共五十三页。 ? 主人 副主人 主宾 第二宾 翻译 次宾 陪同 翻译 第四宾 第三宾 排列座次的基本方法有两条。 方法一，主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。???? 方法二，举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。 门 2、座次安排顺序 二、宴席座次安排 第十九页，共五十三页。 ? ?? （一）就座礼仪 １、应等长者或主宾坐定后，方可入坐。??? ２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。 三、宴席礼仪 第二十页，共五十三页。 ? 一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。 （二）上菜顺序 三、宴席礼仪 第二十一页，共五十三页。 ? （三）餐巾的使用 １、餐巾主要防止弄脏衣。 ２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 ３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上或整齐垫在餐盘下面。 ４、切忌用餐巾擦拭餐具。 三、宴席礼仪 第二十二页，共五十三页。 ? （四）饮酒礼仪 1、如何斟酒？ 入席后，首先为客人斟酒，酒瓶应当场打开，斟酒时应右手持酒瓶，将商标朝向宾客。斟酒的姿势要端正，应站在客人身后右侧，身体应当做到既不要紧靠客人，也不能离得太远。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，瓶口不要碰到酒杯口，距离约2厘米为宜。酒杯不可斟得太满，以八成为好。如果在座的有年长者或职务较高的同事，或远道而来的客人，应先给他们斟酒。若没有这种情况，可按顺时针方向依次斟酒。 三、宴席礼仪 第二十三页，共五十三页。 ? 你看看他们斟酒姿势对不对？ 三、宴席礼仪 第二十四页，共五十三页。 ? 为什么要碰杯？ 一种说法是：古希腊人创造的。传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。 第二十五页，共五十三页。 ? 另一种说法是：源于古罗马。古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。 第二十六页，共五十三页。 ? 2、祝酒有哪些礼仪？ 中餐劝酒的礼仪和技巧—— ①主人敬酒时，各桌人员应起立举杯，碰杯时要目视对方致意。当主桌未祝酒时，其他桌不可先起立或串桌祝酒。客人不宜先提议为主人干杯，以免喧宾夺主。　　②相互碰杯祝酒，可以表示友好，活跃宴会气氛，但注意不要交叉碰杯。人多时，可同时举杯示意，不一定碰杯。　　　 主人先敬酒，客人再回酒 三、宴席礼仪 第二十七页，共五十三页。 ? 2、祝酒有哪些礼仪？ ③不会喝酒或不能饮酒时，要注意礼貌拒酒。不要别人给自己斟酒时，乱推乱躲，将酒杯倒扣。可以提前声明或以饮料代酒。　 　④西餐宴会的祝酒、干杯，同中餐有很大不同，在西餐宴会上，祝酒干杯讲究只用香槟酒，这时即使不会喝也要沾几滴。西方人一般只祝酒，不劝酒；只敬酒，不真正干杯，喝与不喝，喝多喝少随个人自便。 三、宴席礼仪 第二十八页，共五十三页。 ? 3、喝酒的潜规则—— 规矩一，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫 杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自 己如果是领导，不要放太低。 规矩二，领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩三，可以多人敬一人，决不可一人同时敬多人，除非你 是领导