中医药膳冬补养生注意事项.docxVIP

PAGE 2 中医药膳冬补养生注意事项 1 立冬节气 立冬日进补俗称“补冬”，可以增强体质，抵御寒冬。所以南北方都用羊肉、牛肉等温补之品来“养冬”。羊肉暖身暖胃，牛肉补充气温降低消耗的热量，但又怕上火，所以北方宜食用参杞黑枣炖羊排。人参，甘，微苦，微温，大补元气，补脾益肺，生津止渴，安神益智；枸杞子补血养肝；北方特产黑枣可滋补肝肾，润燥生津，补中益气，养胃健脾，养血安神，含有大量营养物质，可以抗氧化，降血脂，抗肿瘤，美容等；山药益气养阴，补脾肺肾，固精止带。生姜，辛、微温，外可发散风寒而内可温中开胃。食材搭配可共同起到滋补肝肾，温阳益气的作用，适用于阳气亏虚、体倦乏力者，热邪亢胜者忌服。南方宜食用龙眼枣仁煲牛肉。龙眼肉养心安神，补气养血；酸枣仁开胃健脾，生津止渴，镇静安神，酸平的性味同样可以防止牛肉的燥热，预防上火；高良姜温中散寒止痛；陈皮健脾行气；倭瓜可以健脾消食，荡涤肠胃，可使补而不滞，共奏补气生血，温中散寒之功。适用于失眠疲劳、脘腹冷痛者。口苦口干、口舌生疮、目赤肿痛、小便短赤者不宜食用。 2 小雪节气 小雪时节北方天气阴冷，容易引发抑郁症，此时适宜多喝热粥，改善心情，同时还要健脾益肾，所以宜食山药茴香燕麦粥。山药健脾益胃，补肾涩精；小茴香散寒、理气、和中，可以增强温胃温肾的功效，适合小雪寒冷的气候。枸杞子补益肝肾，甘草补脾益气，调和诸药。燕麦富含维生素B1，是平衡中枢系统的润滑剂，能使人减轻焦虑不安，可以安神去躁。而缺铁引起血液循环不畅可使机体产热减少，从而导致体温偏低，所以用富含铁质的黄豆提高人体抗寒能力。本药膳共奏补益肝肾，散寒安神之功，适用于肾气不固、中寒体弱者。中满痰盛、湿热内阻者不宜食用。南方宜服花椒当归炖草鱼，花椒辛，温，温胃散寒，温脾止泻；当归甘、辛、温，可补血活血润肠；八角茴香温中散寒，理气健胃，三者合用养胃活血，适合小雪节气食用。黑芝麻补肝肾，润五脏，益气力，润肠燥。草鱼富含蛋白质，可促进新陈代谢，加速血液循环，配合栗子甘温，可养胃健脾，补肾强筋，活血止血，共同起到御寒的作用。昆布含碘量高，可以促进甲状腺素分泌，能加速体内组织细胞的氧化，调高身体的产热能力，使基础代谢率增强，血液循环加快，从而达到抗冷御寒的目的。此药膳可共奏补脾温阳，活血润肠之功，适用于阳虚体寒、血虚肠燥者。阳热亢胜者不宜食用。 3 大雪节气 大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，此时宜温补助阳，补肾壮骨，养阴益精。北方大雪时节食用枣芡扁豆羊骨粥，大枣有补中益气，养血安神的功效；芡实可固肾涩精，补脾祛湿，防止大枣助湿气增长；白扁豆能够健脾化湿；龙眼肉有补益心脾，养血安神之功；而羊骨头可补肾强筋骨。本品有健脾胃，补气益肾，养血安神之功，适用于失眠及虚劳体弱、泄泻者。内有痰火者不宜食用。而在南方食用木瓜山药蒸鳕鱼，木瓜舒筋活络，和胃化湿；山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；覆盆子有补肝肾，缩尿固精，明目的功效；枸杞子滋补肝肾，明目，润肺，三者合用可起到补肾益精的作用，但又可避免上火。小茴香辛、温，可散寒止痛、理气和中；陈皮可理气健脾，燥湿化痰。鳕鱼营养丰富，蛋白质，维生素，矿物质等能提高血清免疫球蛋白IgG，IgM的浓度，增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力，还可以活血止痛，通便，加速血液循环，预防心脑血管病。西兰花补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃，使荤素搭配营养更加合理。本品有通络化痰，温阳固肾，适用于风湿痹症、肾虚不固、脾虚有痰者。内有郁热、小便短涩者不宜食用。 4 冬至节气 冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”，从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静，科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。此时饮食应以温补为主，增加高能量食品的摄入，以增强御寒能力。北方冬至食用参香甘枣炖牛肉，人参甘、微苦、微温，大补元气，元气充沛则可助阳御寒；丁香有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳的功效，二者合用可增强温阳散寒、温中止痛之功。甘草可补脾益气，润肺止咳；大枣补中益气，养血安神；生姜可解表散寒，温中止呕，化痰止咳。牛肉营养丰富，能迅速提升体力，由于牛肉富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，因此食用牛肉还能起到清洁大肠的作用。本品有益气补肺，温脾暖肾之功，适用于肺脾虚弱所致之食少、体倦、脾胃虚寒、四肢厥冷者。实热及阴虚内热者不宜食用。南方宜食用当归山药羊肉汤，本药膳借鉴《金匮要略》当归生姜羊肉汤用意，据经方化裁，但重用山药以免温燥。当归性质偏温，有活血养血补血的功效；山药补脾养胃，生津益肺，可以牵制、平衡当归、生姜、羊肉的辛热；生姜可以温中散寒，发汗解表；大枣可补中益气，养血