幼儿园餐饮食品安全综合管理制度.pdf

餐饮食品安全综合管理制度 一、严格遵守《食品安全法》及国家有关食 品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫 生。 二、依法亮证经营，不超许可范围经营，不 超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全， 接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加 工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或 变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进 行。 三、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是 本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品 安全管理员。 四、食品安全管理员负责对食品生产经营全 过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促 检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控 制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意 见和整改要求，并做好相关记录。 五、各岗位负责人、主管人员每天在部门内 开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加 工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全 管理小组每周进行 1 次食品安全全面检查，发 现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好 检查记录。 六、依法制定并落实食品安全事故应急处 置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预 防和控制食品安全事件。