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粗加工间管理制度
（一）粗加工间应保持卫生清洁，并配有防
蝇、防鼠设备，配送的原材料先进粗加工间，
食品原材料用专用筐分类盛放并放在储物架
上。
（二）各种食品原料，在粗加工过程中，应
首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、
生虫、有毒有害原材料均不得加工。
（三）粗加工间洗肉、洗菜的水池要分开使
用，并有明显标识。
（四）加工生荤、生素、半成品的操作台要
有明显标识，切记分开使用。
（五）加工完的食品辅料要妥善保管，做好
三防。
（六）每日对洗肉池、洗菜池、原料架、专
用砧板、操作台及刀具进行清洗消毒。
认真工作，是我们人生中最好的修行！
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