现代商务礼仪教材.ppt

1、中餐宴请的具体方式 （一）规模分：大宴会、小型宴会、家宴 （二）按餐具形式分： 1、合餐制（混餐制） 2、分餐制（适合小规模、高水准宴请） 3、自助餐 4、公筷制 第六十二页，共九十四页。 2、点菜的注意事项 有所不为 小范围宴请的话一定要先问对方：各位，有什么忌口的 考虑几点禁忌： D职业禁忌 司机不能喝酒 A民族禁忌 满族、蒙古族、藏族、回族、纳西族不吃狗肉 西方人：不吃鱼翅、不吃动物内脏、不吃动物手、脚 B宗教禁忌 伊斯兰教不吃猪肉、动物血液不吃 C健康禁忌 糖尿病人不吃甜食 第六十三页，共九十四页。 2、点菜的注意事项 有所为 1、要吃有特色的菜 海南四宝“加积鸭、和乐蟹、东山羊、文昌鸡” 云南“过桥米线” 2、要吃拿手的菜（饭店的招牌菜） 第六十四页，共九十四页。 3、中餐用餐八大禁忌 （1）不吸烟 （2）不乱吐 （3）不夹菜 （4）不劝酒、酗酒 （5）不插筷 （6）不更衣 （7）不剔牙 （8）不沉默 第六十五页，共九十四页。 1、西餐的上菜顺序 开胃菜（以沙拉类为主） 开胃汤 主菜 ----红肉(牛肉、羊肉、猪肉)副菜 ----白肉（海鲜类、禽类） 甜品----水果、小吃、冰淇淋 饮料----咖啡或红茶等。 西餐礼仪 第六十六页，共九十四页。 迎宾时应注意的礼仪细节 送宾时要注意的礼仪细节 (2)迎客、送客的礼仪要求 第三十页，共九十四页。 (3)乘坐电梯的基本礼仪 乘电梯要按先出后进的秩序进行。 按电梯键时，一次轻触就可以，不要连续按键。 陪同客人进出电梯的次序： 在电梯里面不要大声谈论有争议的问题或有关个人的话题。 第三十一页，共九十四页。 (4)安排位置的次序礼仪 尊位的概念与位次的排序 ——等级与平等的平衡艺术 第三十二页，共九十四页。 (4)-1 尊位的概念 尊位也叫上位，实际就是一场活动当中最重要、最尊贵的位置。 这种位置既可以是座位,也可以是站位、行位。 第三十三页，共九十四页。 (4)-2 尊位的特点： 居于中心意义的位置 具有视野上的最佳位置 具有行动上的最便利条件 第三十四页，共九十四页。 (4)-3 尊位的数量 尊位分主方尊位和客方尊位两种 大多数情况下，一场礼仪活动的尊位只有一对主、客尊位。 如果参与活动的来源方多，或安排的小块区域很多，尊位可不限于一对，可以有多对、多个尊位。 第三十五页，共九十四页。 (4)-4 位次排序原则 主客双方对等原则 职位排序原则 利益排序原则 荣誉特例原则 关系亲疏原则 第三十六页，共九十四页。 (4)-5中外排序差异 我国传统： 以左为尊 国际通行：　以右为尊 第三十七页，共九十四页。 (4)-6 实践中的位次排序 6.1 商务会见 6.2 商务谈判 6.3 商务宴请 6.4 商务迎送 第三十八页，共九十四页。 (4)-6.1实践中的位次排序——商务会见（1） 桌 子 主 人 主方 随员 客 人 客方 随员 相对式排座 第三十九页，共九十四页。 (4)-6.1 实践中的位次排序——商务会见（2） 并排式会见排座 客 人 主 人 客方随员 主方随员 第四十页，共九十四页。 (4)-6.2 实践中的位次排序——商务谈判（1） 客 方 ⑥ ④ ② ① ③ ⑤ ⑦ ⑦ ⑤ ③ ① ② ④ ⑥ 主 方 谈 判 桌 横桌式谈判排座 第四十一页，共九十四页。 (4)-6.2 实践中的位次排序——商务谈判（2） 谈 判 桌 ⑦ ⑤ ③ ① ② ④ ⑥ ⑥ ④ ② ① ③ ⑤ ⑦ 主 方 客 方 竖桌式谈判排座 第四十二页，共九十四页。 (4)-6.3 实践中的位次排序——商务宴请（1） 一个主人： 2 4 主人 6 5 3 主宾 7 第四十三页，共九十四页。 (4)-6.3 实践中的位次排序——商务宴请（2） 双主人： 3 7 主人 第二主宾 4 5 第一主宾 第二主人 6 8 第四十四页，共九十四页。 女主人 男主人 男 1 女 5 男 8 女 4 3 男 7 女 6 男 2 女 (4)-6.3 实践中的位次排序——商务宴请（３） 西餐 第四十五页，共九十四页。 (4)-6.4 实践中的位次排序—商务迎送之陪车(1) 双排座轿车 主人 1 2 4 3 司机 4 3 1 2 第四十六页，共九十四页。 (4)-