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要多吃抗癌症蔬菜或水果第一位的是熟红薯、还有芦笋、卷心菜、甜椒、
胡萝卜、蘑菇、番茄等。
对癌具有抑制作用的蔬菜有大蒜、胡萝卜、水芹菜、菠菜、菜豆及黄瓜
等。水果中的柑橘含有两种黄酮类物质,能增强体内分解苯并芘这种强致癌物
的能力。含维生素C多的水果还能阻断胃内亚硝胺的形成,苹果、大枣、菠
萝、猕猴桃都具有一定的抗癌作用。然而对食疗不能期望太高,因为食疗是一
种补助的措施,不具有主动的控制能力。
癌症病人的日常饮食要遵循3项原则——营养化、多样化、均衡化。具体
操作上,以下4点要牢记:
1.保持正常体重,无营养不良发生。
2.避免致癌物摄入:
不吃油炸、烟熏、烧烤的食品,不吃腌制食品,忌吃发霉食物、烧焦的肉
类、久存腐败的蔬菜等;还要戒烟。
3.增加保护性食物的摄入:
如膳食纤维、富含抗氧化物质的食物(如新鲜蔬菜和水果);能够提高免
疫功能的食物(如平菇、香菇
肿瘤病人的日常营养需要可按照“四基膳食计划”得到满足:
1.蛋白质类:
尤其放疗后应选择高蛋白饮食来补充能量,如鱼、蛋、肉类(猪、牛、羊
肉和禽肉)以及豆制品。蛋白质占总能量的10%即可满足成年肿瘤患者的需
要,但通常老年病人的蛋白质摄入量要大于总能量的10%。肾功能不全的病人
要限制蛋白摄入量。
2.乳品类:
包括各种形式的乳制品,是维生素
1 / 4
A、
B、D以及钙的主要来源,也可提供一定量的蛋白质。
3.蔬菜、水果类:
肿瘤患者应采用美国肿瘤协会推荐的膳食指南,每天至少吃5份果蔬(1份
果蔬约85克,相当于1根小香蕉、中等苹果或1根小胡萝卜),以提供维生素
和矿物质,尤其柑橘类水果是维生素C的主要来源,深黄绿色蔬菜则可提供维
生素A。
4.谷物类:
如米饭、面条、馒头、粥等,可提供糖类、B族维生素及铁。另外,每天还
需脂质,包括动物脂肪、植物油等,以提供热量和维生素来防止消耗自身的脂
肪。▲
下列9类食物具有防癌、抑癌的功效:
1.抗氧化维生素和膳食纤维:
维生素
A、
C、E能清除自由基这一有害物质,膳食纤维则可促进肠内致癌物排泄,二
者均存在于新鲜蔬菜和水果中。
2.含硒食物:
硒能清除自由基,增强免疫。动物性食物中,鱼类多于肉类,肉类多于蛋
类;蔬菜中,大蒜、芦笋、香菇、洋葱、番茄、莴苣、南瓜等富含硒。
3.含多酚的食物:
茶叶和葡萄酒中富含茶多酚,可抑制亚硝基化反应,起到防癌效果。
4.含番茄红素的食物:
2 / 4
对前列腺癌和乳腺癌有预防作用,存在于番茄、西瓜和葡萄柚中。
5.含黄酮类的食物:
大豆异黄酮能预防乳腺癌、前列腺癌、结肠癌,富含于大豆、柑橘中。
6.含白藜芦醇的食物:
存在于葡萄和红酒,能预防肿瘤形成。
7.含吲哚类的食物:
圆白菜、西兰花等含有的吲哚化合物,能刺激机体产生一种抗癌活性酶。
8.抗菌食物:
大蒜、韭菜能抑制幽门螺杆菌的生长,从而预防胃癌。
9.提高免疫功能的食物:
如平菇、香菇中含有的菌类多糖物质,以及大枣、枸杞等,都能提高免疫
力。
【宜】
(1)宜多吃具有抗甲状腺癌作用的食物:
茯苓、山药、香菇、猴头菇、无花果、慈姑、萝卜、菱、杏、魔芋、海
参、海带及牛、羊、鹿等动物的靥肉。
(2)宜多吃具有增强免疫力作用的食物:
甜杏仁、柿饼、芦笋、薏米、甲鱼、乌龟、核桃、香菇、蘑菇。
(3)宜吃具有健脾利水作用的食物,如核桃、黑大豆、山药、韭菜、荔枝、
桑椹、青鱼、虾、淡菜、猪羊肾、雀肉、鹌鹑蛋、石榴、梅子、薏米、扁豆、
山药、魔芋。
【忌】
3 / 4
(1)忌烟、酒及辛辣刺激性食物。
(2)忌肥腻、粘滞食物。
(3)忌坚硬不易消化食物。
(4)忌油炸、烧烤等热性食物。
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