餐厅服务培训.ppt

服务培训;什么是服务？;Service;S (Smile)—----微笑：对每一位来宾提供微笑服务。;;;;微笑，已成了各国宾客都理解的世界性“语言”。世界著名的酒店管理集团如喜来登、希尔顿、假日等都有一条共同的经验，即服务的金钥匙中最重要的一把就是“微笑”。美国著名的麦当劳快餐店老板也认为：“笑容是最有价值的商品之一。我们的酒店不仅提供高质量的商品、饮料和高水准的优质服务，还免费提供微笑。” 微笑是酒店服务中的一项基本内容，但真正要作到却并不容易。服务员也是普通人，谁能做到每天上班 8 小时始终心情愉快？有时在家庭、工作、生活中碰上不顺心的事，或者服务中碰到不讲道理的客人，服务员还必须将不愉快压在心底，进入“微笑服务”的状态。 微笑必须做到“三笑”　“三结合” 三笑：眼笑、嘴笑、心笑 三结合：与眼睛结合、与语言结合、与身体结合 ;微笑特训;E (Excellent)—出色：要将每一项业务工作都做得很出色，注意细节。;案例1：“秀气”的收银员 ;案例2：有一天某商场红酒柜台前来了一个顾客，挑了一瓶红酒，问服务员，这瓶红酒怎么样？该服务员回答“很好！”，顾客问“怎么个好法啊？”该服务员就答不上来了，这是另一个服务员看到这个情况，就走过来说“这瓶红酒历史悠久，口味纯正，包装也非常漂亮，是送亲朋好友的好礼品！”这位顾客也正是要买礼品送人的，于是便买了2瓶。;案例:3：一家“重庆火锅店”门面上的三句广告词：第一次不来是您的错，第二次不来是我们的错，永不再来是我们一生的错 。虽然我们所从事的服务业并不需要太高深专业技术知识，但每个小环节上的疏忽都可能成为我们流失顾客的原因所在，所以每个看似不起眼的小事后面都可能潜在危机与隐患！;R (Ready)------准备好：要随时准备好为来宾服务;;;站姿对比;;肢体语言; V (View)----照顾：要把每一位来宾都看作是需要提供特殊照顾的贵宾。;顾客第一（顾客永远是对的）;启示; E (Eye)—------关注：始终要用热情好客的眼光关注来宾，预测来宾的需求，并及时提供服务，使来宾时刻感受到我们的关注。;注视技巧;说话的技巧;案例1：促销与顾客 有一天，两位顾客到米奇专柜看衣服。其中，一位顾客对一件特价商品表现较浓的兴趣，就问促销员可不可试一下。促销员看一下，没有回答。顾客再问了一次，促销员态度很冷淡地说：“那你就试一下吧。”顾客看见促销员如此态度，二话没说扭头就走了。 案后语： 1、顾客对商品表现出兴趣时，不论最终买了与否，身为服务员态度应热情，而不应如此冷漠。;案例2：“有病”;案例3：只要您满意就好 ;边说边小心翼翼的移开放在货架前面摆放整齐的一本本相册，仔细的在里面翻看，“呦，太好了，这里正好有两个”，随着一声欢快的叫喊声，营业员从最里层的货架里取出了两本相册，李小姐一看正好是刚才自己相中的那款，也很开心，便马上打开看，虽然里面的纸张质量也不算特别好，但想想不太影响夹相片，而且刚才营业员为自己能够买到满意的相册耐心地找了那么久，而且没有流露任何不耐烦的情绪，李小姐便非常爽快的选下了这本影集。临走时，她对那位营业小姐说：“谢谢你，刚才你那么耐心，我都不好意思了。”“没事，没事，只要您满意就好，您慢走。”，李小姐拿着影集愉快地离开卖场，边走边回味着刚才营业小姐说的那句话“只要您满意就好。”… ;案后语： 1、什么是“优质服务”？这是我们服务业一直都探寻的话题，可能100个营业员会有100个不同的答案，100位顾客也会有100个不同的答案。但无论时代怎么发展，服务业如何变化，真诚与耐心应该是服务恒久不变的精髓，所以这就是为什么“勤”能补拙，“耐心”同样也能补拙的道理。 2、在现代竞争激烈的商业社会里，由于利益驱使，越来越多的人变得急功近利， 我们的服务也常常是如此。其实服务是最人性化的东西，因为它需要和每个活生生感性的人沟通与交流，而无论时代如何发展，社会如何前进，人们内心深处最向往的东西都是自然人性的，所以“人性化的服务”才永远是我们追求的主题。 ;日常服务中最常用的4句短语！; 谢谢！