餐饮服务语言技巧.ppt

编辑课件 餐饮服务语言技巧 餐饮部 餐饮接待服务工作中离不开语言，优美的语言会给客人以温暖和受尊重的感觉。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。 1．基本服务用语 (1)“ 欢迎！ 或 欢迎您 ! 您好 ! 客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。 (2) 谢谢！ 或 谢谢您了 用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。 (3)“ 好的 、 明白了 或 清楚了 ，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。 (4)“ 请您稍候 ” 或 “ 请您稍等一下 用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。 (5) 让您久等了 ! 或 劳您等了 ! 用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。 (6) 实在抱歉！ 或 真对不起！ 用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。 (7) 再见 或 请再次光临 ! 用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。 2 ．餐厅服务用语 (1) 当客人进入餐厅时 ——早上好，先生 ( 女士 ) ，请问共几位 ? ——请往这边走。 ——请跟我来。 ——请坐。 ——请稍候，我马上为您安排。 ——请稍等，您的餐台马上就准备好。 ——请您先看一看菜单。 ——先生 ( 女士 ) ，您还坐在这里吗 ? ——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ? ——对不起，请问这里有空位吗 ? ——对不起，请问我可以用这把椅子吗 ? (2) 为客人订菜时 ——对不起，先生 、 (女士) ，现在可以为您点菜吗 ? ——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。 ——您喜欢用些什么酒 ? ——您是否喜欢……。 ——您是否有兴趣品尝今天的特色菜 ? ——饭后您喜欢用茶还是咖啡 ? ——饭后您喜欢吃些甜品吗 ? ——请问，您还需要什么吗 ? ——真对不起，这个菜需要一定时间，请您多等一会好吗 ? ——真对不起，这个菜刚刚卖完。 ——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。 ——如果您不介意的话，我向您推荐……。 ——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ? ——您订的菜是……。 (3) 为客人上菜时 ——现在为您上热菜可以吗 ? ——对不起，请让一让。 ——对不起，让您久等了，这道菜是……。 ——真抱歉，耽误了您很长时间。 请原谅，我把您的菜弄错了。 ——实在对不起，我们马上为您重新做。 ——先生、（女士）这是您点的菜。 (4) 餐间为客人服务时 ——先生 ( 女士 ) ，您的菜上齐了，请慢用。 ——给您再添点米饭好吗 ? ——您是否还需要些饮料 ? ——您喜欢再加点别的吗 ? ——您的菜够吗 ? ——对不起，我马上问清楚后告诉您。 ——先生，请问您是××吗 ? 您的电话。 ——女士，打扰您了，请问这是您的东西吗 ? ——我可以帮助您分一分菜吗 ? ——请问我可以为您服务吗 ? ——请问我可以撤掉这个盆子吗 ? ——对不起，打扰您了。 ——请问我可以清理桌子吗 ? ——谢谢您的帮助。 ——谢谢您的理解（合作）。