餐饮服务公卫人员许可培训.ppt

纳溪区食药监局公卫人员培训 餐饮服务许可 主要内容 许可流程 许可范围（含分类） 餐饮服务许可申请书的填写 变更、延续《餐饮服务许可证》的相关规定 许可过程中需要的文书 第一、二、三类场所现场核查要求 餐饮服务许可现场检查笔录的书写 许可流程 许可范围 从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者），不适用于食品摊贩和为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人。 　集体用餐配送单位纳入餐饮服务许可管理的范围。 申请书的填写 基本项目 申请许可项目（类型、备注） 需要提供的材料 食品安全设施 场所分类标准 餐饮服务许可审查按照以下类别分别进行：     第一类：特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂；     第二类：中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂；     第三类：小型餐馆，小吃店，饮品店，供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂；     第四类：建筑工地食堂；     第五类：集体用餐配送单位。 需要提供的材料 中小型餐饮需提供餐饮服务许可申请书上附申报材料中的第2、3、4、5、6项 学校食堂和特大、大型餐饮需额外提供第7、10、12项 若学校为自备水的情况需提供第9项 若非本人申请需提供第16项 食品安全设施包括哪些 高温消毒柜或紫外消毒柜，主要是对工器具（碗筷等等）进行消毒。 冰箱、冰柜等冷藏设施 灭蝇、蟑螂、老鼠设施设备 饭店进出口最好有风屏，避免蚊虫的进入。 凉菜间空调、紫外线灯、洗手消毒设施 变更餐饮服务许可证 餐饮服务提供者的名称、法定代表人（负责人或者业主）或者地址门牌号改变（实际经营场所未改变）的，应当向原发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核准证明。　　餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。原发证部门应当以申请变更内容为重点进行审核。　　食品药品监督管理部门根据本条第一款、第二款规定，准予变更《餐饮服务许可证》记载内容或者准予办理变更手续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号和有效期限不变。 延续餐饮服务许可证 《餐饮服务许可管理办法》 第十九条　餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满30日前向原发证部门书面提出延续申请。逾期提出延续申请的，按照新申请《餐饮服务许可证》办理。 　　第二十条　申请延续《餐饮服务许可证》应当提供以下材料：　　（一）《餐饮服务许可证》延续申请书；　　（二）原《餐饮服务许可证》复印件；　　（三）原《餐饮服务许可证》的经营场所、布局流程、卫生设施等内容有变化或者无变化的说明材料；　　（四）省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门规定的其他材料。　 　　第二十一条　原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，应当重点对原许可的经营场所、布局流程、卫生设施等是否有变化，以及是否符合本办法第九条的规定进行审核。准予延续的，颁发新的《餐饮服务许可证》，原《餐饮服务许可证》证号不变。 《餐饮服务许可证》的管理 餐饮服务许可证》有效期为3年。临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过6个月。 同一餐饮服务提供者在不同地点或者场所从事餐饮服务活动的，应当分别办理《餐饮服务许可证》。　　餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。 餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。　　餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 许可过程中需要的文书 餐饮服务许可申请书 餐饮服务许可现场核查笔录 餐饮服务许可现场核查表 乡镇文书编号 泸纳+乡镇名称+年份+号数 例如：（泸纳合面2011）第11号 第一、二、三类餐饮服务许可现场核查 需要标识的地方：生、熟菜墩，生、熟食，餐具洗消池一洗、二清、三消毒，洗肉池、洗菜池，垃圾桶 餐饮服务许可现场检查笔录的书写 核查记录： 经现场检查，记录如下：关键项不符合（）项；重点项不符合（）项；一般项不符合（）项。 检查结论之后加许可范围，如：小型餐馆不含凉菜、裱花蛋糕、生食海产品