DB1306T191-2021 《香菇保鲜、烘干加工技术规程》.pdfVIP

65.020 B 39 DB1306 保 定 市 地 方 标 准 DB 1306/T 191—2021 香菇保鲜、烘干加工技术规程 2021- 09-01 发布 2021- 09-30 实施 保定市市场监督管理局 发 布 DB1306/T 191—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规 定起草。 本文件由保定市农业农村局提出。 本文件主要起草单位：涞源县品一电子商务有限公司、河北省防伪行业协会、衡水市桃城区农业农 村局、河北省农业产业协会、河北锐意智能科技有限公司、河北省圆周标准化服务有限公司。 本文件主要起草人: 邹新顺、姜权峰、张春利、聂永生、王力强、胡雅丽。 I DB1306/T 191—2021 香菇冷藏保鲜、烘干加工技术规程 1 范围 本文件规定了香菇保鲜、烘干加工的术语和定义、冷藏保鲜和烘干的技术要求。 本文件适用于香菇的冷藏保鲜和烘干加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5009.60 食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱 GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB/T 9829-2008 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 38581-2020 香菇 NY/T 2000 水果气调库贮藏 通则 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检测规则实施指南 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇oak mushroom 隶属真菌界(Fungi)、担子菌门(Basidiomycota)、伞菌纲(Agaricales)、脐菇科(Omphalotaceae)、 小香菇属(Lentinula) 的一类大型真菌。 注1:俗名：香菇、香蕈、香信、冬菇。 注2:菌盖表面有天然龟裂纹的香菇称为花菇。 注3:根据菌盖厚薄分为厚菇和薄菇。 3.2 鲜香菇fresh Lentinula edodes 1 DB1306/T 191—2021 采收后的新鲜香菇及采收后经保鲜、冷藏、冷链运输等处理后的香菇。 3.3 干香菇dry Lentinula edodes 经过干燥处理的香菇。 3. 4 冷藏cold prese