大分子与大分子之间的相互作用PowerPoint 演示文稿.ppt

食品大分子与大分子相互作用检测技术 ——表面等离子体共振技术;技术背景;;技术背景;技术背景;;技术原理;技术原理;当糖分子流过芯片，与蛋白质分子结合，导致样本通道（Sample Channel 2）的共振角发生改变，而对照通道（Reference Channel 1），是没有偶联蛋白质分子的对照表面）共振角不发生改变，此时利用这两个通道共振角之差（Channel 2-Channel 1）绘制出的共振单位RU（Resonance Units）随时间变化的曲线是一个向上的曲线，当样本被洗去，此时出现的传感曲线是一个向下的曲线;表面等离子共振仪器结构及工作原理;工作流程;;样品需要极少，一般一个表面仅需要1毫克蛋白;高通量，高质量的分析数据;;技术应用;;;乳蛋白;三种胞外多糖与β-酪蛋白的结合;三种胞外多糖与κ-酪蛋白的结合;三种胞外多糖与β –乳球蛋白的结合;总结;24;七种胞外多糖的重复单元结构;多糖临界浓度;结论;结论;;研究展望;参考文献;汇报完毕 请老师同学 批评指正