食堂卫生奖惩方案.docxVIP

食堂卫生奖惩方案 一、方案背景 2022年，xx公司制定了 “食堂卫生管理制度，加强对食堂卫生的管理。 在此期间，仍有员工反映米饭里时常有沙子出现，食堂餐桌和地面也不够干净。 为了进一步督促食堂工作者贯彻落实食堂卫生管理制度提高食堂卫生水平， 增强食堂工作者的卫生理念。 二、检查范围 行政部将从食堂卫生管理制度执行情况、是否发生食物中毒事件、原料和成 品质量、食品存放管理、餐具管理、环境卫生、个人卫生等7个方面设定奖惩标 准。每月检查1次，每月奖惩1次。由行政部人员与员工共同为食堂卫生打分， 满分为100分（不包含食物中毒事件），合格分数为70分。 三、处罚办法 行政部根据检查结果，每扣1分罚款10元，罚款在每月工资中扣除。如连 续两个月月度考核低于60分，则责令其限期整改，如连续三个月月度考核低于 60分，则对食堂管理者进行免职处理。 除以上情形外，如发现以下情况，实行一票否决制。 1、发生轻微食物中毒（三人以下），认定为当月考核不合格。 2、发生严重食物中毒或食源性疾病的，除按规定进行处罚外，对相应食堂 工作者进行免职。 3、满意度调查不满意率大于30%的，认定为当月考核不合格。 !1!■ !1! ■奖励办法 行政部根据检查结果，如连续两个月月度考核高于80分（包括80分）， 则增加其下个月月度奖金，如连续三个月月度考核高于80分，则适当提高食堂 工作者的薪资水平。 五、食堂卫生奖惩量化表 食堂卫生奖惩量化如下表所示。 序号二 项目- 标准及考核细则 分值， 食堂卫生管理制度执行情况V 食堂墙壁上应张贴食堂卫生管理制度 3Q 熟知食堂卫生管理制度的内容一 7~ 食物中毒事件- 一票否决制7 7 原料和成品质量Q 不购买质量不达标的原料n 7d 不存放过期的原料一 7Q 不使用过期和变质的原料二 7d 不销售剩菜、剩饭及变质食品q 73 4d 食品存放管理d 生熟食分开存放二 57 成品与半成品分开存放d 5c 食品与原材料分开存放/ 5Q 不同食品之间存放要分类二 5。 5d 餐具管理J 餐具消毒有专人负责。 31 黄具消毒应坚持“一洗二刮、三冲四消 毒、五保洁”的娓定二 3- 克县叁用，做到“双刀、双墩、双 腕” 3d 61 环境卫生心 卫生区划继任明确1 39 餐厅内空气清新，无刺激性异味Q 4^ 门窗无灰尘，无油渍~ 4 桌面台面无灰尘、碎菜、废料、油渍、 汤汁等粘稠物~ 物 食品加工机械内外保持清洁，无残留 物，无异味二 4^ 地面无积水、碎菜、油污，地沟无异 味Q 转 77 个人卫生二 不得留长指甲、染指甲，工作时不得佩 戴戒指、手镯和耳环等饰物 3c 工作时要穿戴白色工作服、工作帽，分 菜员或食堂打菜人员要戴口罩，不得 用工作服或围褶擦手、*黑睑。 3d 每半年进行一次健康检查，无健康合 格证者，不准在食堂工作? 4^