《食品微生物检验》课程思政教学设计(一等奖).pdf

《食品微生物检验》课程思政教学设计（一等奖） 一、课程简介 《食品微生物检验》是食品质量与安全专业的专业核心课，具有较强 的理论性与实践性。本课程主要阐述食品微生物检验中微生物的分离培养、 生理生化反应、显微镜检查等方法来对食品的微生物数量和种类进行检测， 以便对食品的质量及加工过程中的卫生情况进行可靠的评价。通过本课程 的教学，要求学生较全面了解食品微生物检验在现代食品生产、贸易、消 费中的地位和作用，掌握食品微生物检验的原理、基本步骤与方法，以及 现代生物技术检测技术。同时，通过本课程的教学学习，培养学生客观、 严谨的工作作风，提高学生能运用所学知识独立进行食品检验、食品品质 控制等方面的素质和能力，使学生达到企业和检验部门的微生物检验岗位 的职业能力要求，为国家培养出爱党、爱国、爱人民的新一代有担当、使 命感的食品安全技术人员。 二、教学目标 1. 课程教学目标 （1）了解食品中致病菌的基本特点，其他一些致病菌的检测原理和流程。 （2）掌握不同食品中主要致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄 球菌、单核细胞增生李斯特氏菌等）的生物学特性、致病机理、检测原理、 方法和流程。 2. 思政育人目标 培养学生加强食品安全质量管理意识，激发学生提升学生社会责任感 和担当意识；以培养学生做好人民餐桌上的 “守护神”为己任的责任感和 1 使命感；在实践教学过程中培养学生实事求是的科学态度和精益求精的 “工匠精神”等。 三、课程设计思路图 四、 教学设计 2 3 五、教学效果 1. 经验与创新 4 通过引入思政元素，使得原本枯燥的理工科原理、刻板的公式、冰冷 的数据、严苛的规范变得生动有活力，课程如同富有了 “精神”，有了 “灵 魂”。思政元素的挖掘并非难事，可从中华璀璨文化国学中引用名言语录， 从小故事大道理中得到感悟，从中国共产党百年进程中弘扬不屈不挠奋进 精神，从新时代功勋人物中学习奉献精神等。 2. 主要成效 通过自己的行为规范，传达一种正气，与学生亲切交流让学生认可自 己并愿意接受我传授的知识，得到学生较好的评价。每年学生评教都被评 为教学优秀。 六、教学反思 1. 存在的问题 （1）思政元素的挖掘需要教师具有丰厚的思政背景，提高了教师素养要求。 （2）思政教育从表面上看灌输给了学生，但不知其效果如何，不便考核。 （3）思政元素进课程需要把握 “度”，否则会过犹不及，如同一道菜 “盐 大了”。 2. 改进思路 （1）注意线上线下相结合的方式，将思政案例较详细的内容可放入线上教 学。 （2）加强个人对中华民族璀璨文化学习和党的创新理论的学习，提高文化 素养和政治素养。 （3）组织讨论，多听学生的发言，了解当代青年的思想，及时纠正一些不 良思想，弘扬正气。 5 （4）把握好思政元素进课程 的 “度”，穿插结合专业知识，点到为止。 6