2021级食品智能加工技术专业人才培养方案（高职）.pdfVIP

2021级食品智能加工技术专业人才培养方案 说明：因食品智能加工技术专业的专业标准还没有发布，故培养方案中的有关内容会 根据必威体育精装版的专业标准实时调整。） 一、专业名称及代码 专业名称：食品智能加工技术 专业代码：490101 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 高等职业学校学历教育修业年限以 3 年为主；招收初中毕业生或具有同等学力者，修业年限 以5 年为主。 四、职业面向 所属专业大类 所属专业类 对应行业 主要职业类别 主 要 岗 位 类 别 职业资格证书或技 （代码） （代码） （代码） （代码） （或技术领域） 能等级证书举例 食品、饮料加 质量管理员 、工 酿酒师 、农产品食 食品药品与粮 食品类 食品制造业 工生产人员 艺员 、设备操作 品检验员、面点师 食大类 （49 ） （4901 ） （14） （60200 ） 工、品控员等 等 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 。 培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应食品企业发展需要，具有吃苦耐劳、爱岗敬 业等素质，掌握食品加工工艺、设备操作、食品加工过程质量管理等知识和技术技能，面向食品 1 工业领域的高素质、高技能复合型人才。 （二）培养规格 。 由素质、知识、能力三个方面的要求组成，具体内容如下 （见表 1）。 表 1 培养内容要求 要 基本 具体内容 相应主要课程或教学环节 素 要求 基础理论：食品及食品原料的组成、性质，如食品 食品原料概论、基础化学、 的营养要素蛋白质、糖、脂类等的含量及食品加工 食品化学、食品工厂设计概 过程中的变化等。食品工厂的设计、布局，食品设 基础 论、工程识图、电子电工等 备通用基础等。 知识 基础实训：基本的食品实验操作理论和实际，如食 微生物检测技术、理化检测 品检验实验室操作规范、实验数据处理、食品实验 技术、感官检测技术等 室常规仪器设备操作等； 知 食品加工过程技术，如原料的验收、原料的预处 食品加工单元操作技术、食 识 专业 理、杀菌等；食品加工设备维护技术，如杀菌机、 品质量和安全控制、食品 结 技能 均质机、离心机等；食品加工中的质量监控，如关 （烘焙、乳制品、肉制品、 构 键控制点、GMP、HACCP 等。 软饮料）加工技术等 特色产品的加工技术 专题讲座或专项训练 拓展