2021级食品检验检测技术专业培养方案（高职）.pdf

2021 级食品检验检测技术专业培养方案 一、专业名称及专业代码 专业名称：食品检验检测技术 专业代码：490104 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。 三、修业年限 高等职业学校学历教育修业年限以 3 年为主；招收初中毕业生或具有同等学力者，修业 年限以 5 年为主。 四、职业面向 本专业毕业生主要从事食品检验检测方面的工作，从事食品检验，公共营养服务与管理 等相关岗位等工作。主要服务行业：立足，面向全国食品企业生成、质检及管理岗位。主要 工作岗位如表 1 所示。 表 1 专业职业面向表 所属专业 对应 职业资格证书 所属专业类 主要职业类别 主要岗位类别 （或技术 大类 （代 行业 或技能等级证 （代码） （代码） 领域） 码） （代 书举例 餐饮服务; 食品药品 食品检验检 食品分析检验员；食品 食 品 检验、检测和计 食品检验工； 与粮食大 测 技 术 质量管理员；食品营销 4901 量服务; 检 化学检验工； 类 49 490104 员；食品安全管理 验试验人员 除了上述主要工作岗位之外，还能够从事相近职业岗位群工作。例如：乳品；饮料；食 品添加剂；食品调味剂制作人员，粮油制品加工人员。食品验收、贮运、保藏等工作；商品 监督员、推销员、采购员、营业员、保管员等工作。 五、人才培养目标与规格 （一）培养目标 全面贯彻党的教育方针，坚持立德树人，技能与素质并重，促进学生在德、智、体、美、 劳诸多方面全面发展。面向食品行业，培养德智体美全面发展，具有良好的职业道德、熟练 的职业技能、实事求是的工作态度、可持续发展的能力，掌握必需够用的专业知识，能够综 合运用所学化 、食品营养 、食品质量管理、食品分析与检验等专业知识，从事食品营养 指导与产品开发、食疗保健、食品质量监督检验、食品质量管理、食品生产等相关的技术型 人才。 （二）培养规格 结 构 要 求 素质要求： ①坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在指引下，践行社会主义核 心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。 ②具有法律意识，遵纪守法，有良好的社会公，德诚实守信，懂得基本礼仪规 基本素质 范，良好的人际关系。 要求 ③具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维。 ④熟悉本行业的法规要求，爱岗敬业，职业道德良好，工作责任感强，具有辨 别是非的能力，自律精神强，有良好的道德修养； ⑤具有健康的心理，健康的身体。 知识要求： 了解食品生产安全生产知识；掌握原料和产品的物理化学性质；掌握食品加工 过程及控制理论；了解食品加工设备基础知识；了解冷却、防腐与润滑知识；掌握