糖尿病合理饮食及配餐.pptx

糖尿病合理饮食及配餐 合理的饮食结构 脂肪占25-30%蛋白质占15-20% 控制总热能 饮食均衡 合理搭配维生素、无机盐要充足碳水化合物占50-60% 碳水化合物 又称糖类,是人类获得能量最经济、最主要的来源为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的50%～60%每克碳水化合物可产生4千卡热量 蛋 白 质是生命和机体的物质基础当有足够的糖和脂肪时,蛋白质不用于产热,对人体的生长发育组织的修复,细胞的更新起着主要作用占全日总热量的15%～20%每克蛋白质可产生4千卡热量 脂 肪容易忽略并超量选食每克脂肪产生9千卡热量占全日总热量的25%～30%胆固醇应控制每日300毫克以下 矿 物 质又称微量元素,占体重的0、1%左右如锌、铬、镁、钙、磷等维持人体的正常生理功能锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中铬从饮水和食物中摄取镁主要从食物中摄取,如花生、肉、蛋类 钙铬锌维 生 素 B族维生素,维生素C和维生素E对人体有特别好的保护作用对神经系统有重要的营养作用主要从水果和蔬菜中摄取 膳 食 纤 维又称为多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素27g～40g主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取 碳水化合物的种类面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类:苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜:豆类菜、淀粉类菜 蛋白质的种类蛋类:鸡蛋、鸭蛋奶类:牛奶、酸奶、奶粉鱼虾类:鲤鱼、草鱼、虾、蟹部分瘦肉黄豆类:豆腐、豆浆 脂肪的种类植物油动物油动物内脏肥肉动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类:花生、瓜子、核桃仁每日人体所需营养的用量主食:250克～300克(不能少于150克)蛋肉类:100克～150克油类:20克～30克水果类:200克～300克蔬菜类:500克奶类:250克盐 :6g水 :1500ml～2000ml 如何营养配餐 1早餐:主食:50克～75克 鸡蛋:一个 牛奶:250ml中餐:主食:100克～125克 鱼蛋豆肉类:50克～75克 蔬菜:250克 油类:10克 如何营养配餐 2 晚餐:主食:75克～100克 鱼蛋豆类:50克～75克 蔬菜:250克 油类:10克加餐:水果:250克～300克或西红柿、黄瓜、萝 卜等 1、提倡少食多餐 2、加餐时注意定时、定质、定量 定时:加餐的时间,餐前1小时或餐后2小时 定质:加餐的种类 定量:加餐的热量影响血糖升高的食物 1又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物 粥 类:大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类:面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等油炸食物:油条、油饼、麻花、点心等 汤 类:鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 蔬菜类:豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等 影响血糖升高的食物 2含糖类高的蔬菜:胡萝卜、洋葱、南瓜含淀粉多的蔬菜:土豆、山药、藕水果类:香蕉、荔枝、桂元、大枣、 葡萄、柿子、哈密瓜 影响血糖升高较少的食物又称干的、硬的,含热量较低不易吸收的食物主 食:米饭、馒头、大饼、窝头、干面包蔬菜类:带叶子的青菜(大白菜、小白菜等)水果类:苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜 简单饮食交换法〈1〉 1两米饭(50克) =1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉 =2片面包 =6片苏打饼干 简易食物交换法 2 植物油1茶匙(10克) =花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =快乐果10粒 =核桃2个每份油脂类供脂肪10克,热量90千卡10克15克15克15克40克25克简易食物交换法 3肉1两鸡蛋1个鱼、虾1两半简易食物交换法 4 1 块豆腐(100克) =2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克) 豆类蛋白质的交换方法200克150克25克50克简易食物交换法 5500克200克酒精对糖尿病的影响啤酒、白酒是一种高热量饮料1毫升纯酒精可产热7千卡酒精对糖代谢不利A)?营养好时饮酒可使血糖升高B)?营养不行或饥饿时可使血糖下降C)?可使胰腺充血、水肿,损害胰腺D)?大量饮酒,加重肝脏解毒负担,损害肝功能降低或减弱降糖药的疗效 吸烟对糖尿病的影响 升高血糖、血压促使糖尿病病情加重促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死促发糖尿病病人的动脉粥样硬化促使大血管及微血管并发症的发生与发展加重对机体组织细胞的损害糖尿病生病期间的饮食如感冒、发烧、消化不良等少食多餐适当吃一些软食,如粥类、面汤类要清淡,量少,适量加一些青菜多饮白开水注意休息,暂时停止运动 感谢您的聆听！