白灵菇贮运保鲜技术(农产品生产包装技术资料).docxVIP

— — PAGE 1 — 白灵菇贮运保鲜技术  白灵菇是具有消积、杀虫、镇咳、消炎、防治妇科肿瘤等功效的绿色保健食品。因此，白灵菇的商品价值颇高，市场前景宽阔。近几年，我国白灵菇人工栽培进展快速，但其采后贮运保鲜技术尚不成熟，从而制约了白灵菇产业的进展。经过近几年讨论和实践，总结出一套较有用的贮运保鲜技术。  采收：白灵菇采收应遵循先熟先采。采收时要轻采、轻拿、轻装、尽可能削减机械损伤，并剔除畸形破损和病虫害的菇体。  修整：用于保鲜的白灵菇，菌盖完整，菇色雪白，菌肉坚实致密，菌盖直径7-15厘米，无病虫斑、机械伤，菌柄切削平整，柄长不超过2厘米。  处理：采纳0.01-0.02%山梨酸钾或苯甲酸钠漂洗5-6分钟。在进行保鲜剂处理时，必需留意采后准时处理，处理时间越迟，效果越差，而且处理时间不宜过长，以不超过10分钟为宜。但这种方法操作起来比较麻烦，不利于大规模使用。采纳生理调整剂调整贮藏环境中的气体成分，抑制有害微生物的繁殖和菇体的生理代谢活动，也能起到很好的保鲜作用。  预冷：采收后，准时修整预冷贮藏，将经过分级修整后的鲜菇放入塑料筐中，准时移入0-1℃的冷库中充分预冷，一般以15-20小时为宜。  包装：塑料袋气调包装法因不需要特别设备，方法简洁，应用较广。  冷藏：将经过预冷和各种处理的白灵菇在冷库中码垛或上架，置于0℃下贮藏。贮藏期间保持温度恒定，并定期检查。一般状况下，可贮藏3个月左右。