2023年营养学（师）考试模拟练习试题及答案.doc

2023年营养学（师）考试模拟练习试题及答案 1.应严格限制饮食中蛋白质摄入量的疾病是（ ）。 A.?脂肪肝 B.?肝硬化 C.?肝性脑病 D.?痛风 E.?溃疡性结肠炎 【答案】:?C 【解析】: 肝性脑病患者，肝合成尿素及清除氨的能力减退甚至丧失。为减少外源性氨的来源，应控制蛋白质的质和量。 2.慢性肾衰竭营养治疗的目的，不包括（ ）。 A.?纠正水、电解质紊乱及酸碱失衡 B.?保持机体良好状态 C.?减轻氮质血症 D.?阻止或减少尿毒症毒素积聚 E.?纠正肾功能不全 【答案】:?E 【解析】: 慢性肾衰竭营养治疗的目的是减轻症状，延长病程发展，提高生存率及生存期，但不能纠正肾功能不全病症。 3.A.壁细胞 B.主细胞 C.上皮细胞 D.G细胞 E.黏膜细胞 (1)分泌胃酸的是（ ）。 【答案】:?A 【解析】: 胃酸是由胃壁上的壁细胞分泌的。 (2)分泌内因子的是（ ）。 【答案】:?A 【解析】: 分泌内因子的是壁细胞。 (3)分泌胃泌素的是（ ）。 【答案】:?D 【解析】: 分泌胃泌素的是G细胞，分泌生长抑素的是D细胞。 4.用于测定甲状旁腺功能的试验膳食是（ ）。 A.?低肌酐试验膳食 B.?隐血试验膳食 C.?钙、磷定量试验膳食 D.?钾、钠定量试验膳食 E.?高碘膳食 【答案】:?C 5.低温环境下基础代谢可增加（ ）。 A.?25%～35% B.?5% C.?15%～25% D.?10%～15% E.?35%～45% 【答案】:?D 【解析】: 寒冷地区人体总能量需要量较温带同等劳动强度者高。其原因有：基础代谢可增加10%～15%，在10℃以下环境即增加。此外还有甲状腺功能增强、酶活性增强等因素。 6.对膳食纤维的叙述不正确的是（ ）。 A.?膳食纤维是一种能被人体消化的多糖 B.?膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分 C.?不溶性纤维主要有纤维素和木质素 D.?膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维 E.?可溶性纤维主要有果胶 【答案】:?A 【解析】: 膳食纤维无法被人体消化，可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。 7.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。 A.?易发生负氮平衡 B.?易发生正氮平衡 C.?处于零氮平衡 D.?膳食蛋白质难以改变氮平衡 E.?多补充含氮物质，就可以恢复正氮平衡 【答案】:?A 【解析】: 老年人由于体内细胞衰亡和体内各种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡就难以避免。 8.食物脂肪的吸收率一般为（ ）。 A.?＜20％ B.?20％～40％ C.?40％～60％ D.?60％～80％ E.?＞80％ 【答案】:?E 9.河豚毒素的毒作用机制是（ ）。 A.?刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐 B.?作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻 C.?阻断神经兴奋的传导 D.?刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐 E.?抑制乙酰胆碱脂酶的活性 【答案】:?C 10.下列食物产氨最少的是（ ）。 A.?鸡蛋 B.?瘦肉 C.?牛奶 D.?羊肉 E.?鸡肉 【答案】:?C 11.（共用备选答案） A.维生素C B.维生素A C.维生素B2 D.维生素B1 E.维生素D (1)畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（ ）。 【答案】:?B 【解析】: 维生素A构成视觉细胞内的感光物质。缺乏维生素A时可降低眼暗适应能力，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。 (2)患“口腔-生殖综合征”是缺乏（ ）。 【答案】:?C 【解析】: 维生素B2缺乏常主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口腔-生殖器综合征”之称。 (3)某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏（ ）。 【答案】:?E 【解析】: 维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程度，以适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时骨骼脱钙引起骨质疏松，该孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D。 12.下列哪种食物适宜肝豆状核变性患者食用？（ ） A.?核桃 B.?猪肝 C.?黄豆 D.?牡蛎 E.?牛奶 【答案】:?E 【解析】: 动物肝、动物血、红肉类、蛤贝类、坚果类、干果类铜含量高，不适宜肝豆状核变性患者食用。 13.肝胆等复杂手术后，应该首选下列哪种营养方式？（ ） A.?要素膳食 B.?静脉营养 C.?肠内营养 D.?肠外营养 E.?管饲营养 【答案】:?B 【解析】: 肝胆等复杂手术后有时会引起胃肠功能的紊乱，宜选择静脉营养。 14.造成钠缺乏的原因不包括（ ）。 A.?腹泻 B.?呕吐 C.?使用利尿剂 D.?过量出汗 E.?胆石症 【答案】:?E 【