第二章 超市商品管理(3).pptx

第二章 超市商品管理;第一节 超市商品管理概述;顾客需求随时都在发生变化，单品管理是应对变化的唯一方法。 缩小或消除门店商品构成与消费者需求之间差距的方法称为“单品管理”; 单品管理是指以每一个商品品项为单位进行的管理，强调的是每一个单品的成本管理、销售业绩管理。 它是零售商根据企业的营销目标，对单品的配置、采购、销售、物流管理、财务管理、信息管理等活动实施统一管理，既管理单品的数量又管理单品的金额，既管理单品的进销价格又管理单品的流通成本。单品管理是现代、高效的商品管理方法，是商品现代化管理的核心。;单品管理是商品流通顺畅的保证 单品管理的强化使得每一种商品的采购、销售、库存环节有机结合，商品购销存的数量得以准确掌握与控制，为商流的顺畅提供了保证，也为商品的物流、资金流、信息流的有序运行创造了良好的条件。;单品管理是企业获取稳定利润的手段 单品管理突出的是适当减少商品组合深度的品牌商品的管理，通过做大品牌商品销量，提高品牌商品的市场占有率，增强零售企业对品牌商品供应商的控制力，能获得稳定丰厚的经营利润和通道利润。 ;单品管理是优化企业商品的途径 通过单品管理有效地淘汰滞销商品及引进有潜力的单品，保证单品线的健康程度。有效地淘汰滞销商品及引进有潜力的单品，保证单品线的健康发展，同时优化商品群。商品群的优化，可降低库存，减少资金积压，改善空间利用率，提高品类经营效益，可满足消费者需要，提高消费者满意度及忠诚度。 ;单品管理使用20%-80%原则。所谓20%-80%，原则就是20%的销售商品数贡献70%-80%的销售额和利润。 方法： 假说—实施—验证;单品管理的内容;商品群管理;作用——做好商品群策划，可以提升企业形象。稳定客源，提高企业效益。 分类——商品群可以按商品属性划分，也可以按消费者商品需求划分，或者用一些新概念、新组合来进行划分和组合。 ;商品群的组合; 商品群给了消费者最初最直接的印象，所以超级市场的经营者必须树立起“商品群是超市商品竞争的战略单位”的观??，根据消费者的需求变化，组合成有创意的商品群，这种商品群可以打破商品的原来分类，成为新的商品部门。一般可采用的新商品群的组合方法有： ; 1．按消费季节的组合法 　 如在夏季可组合灭蚊蝇的商品群，辟出一个区域设立专柜销售。在冬季可组合滋补品商品群，火锅料商品群。在旅游季节推出旅游食品和用品的商品群等。 ;2．按节庆日的组合法 　如在中秋节组合各式月饼系列的商品群，在老人节推出老年人补品和用品的商品群，也可以根据每个节庆日的特点，组合适用于送礼的礼品商品群等。六一专题——书包、玩具、儿童书籍等。 ;3．按消费的便利性的组合法 　　根据城市居民生活节奏加快，追求便利性的特点，可推出微波炉食品系列、组合菜系列、熟肉制品系列等商品群，并可设专柜供应。 　　;4．按商品的用途的组合法 　　在家庭生活中许多用品在超市中可能分属于不同的部门和类别，但在使用中往往就没有这种区分，如厨房系列用品、卫生间系列用品等，都可以用新的组合方法推出新的商品群。 ;5.按价格组合 如：8元特价商品，均一价商品区等。 ;6.按供应商组合 突出供应商品牌概念，如“可口可乐”产品系列。 ;商品组合的方式;主力商品：指拳头商品，是周转率高，销售量大，在销售中占主要比重的商品。主力商品在经营中一般符合80:20的黄金法则；主力商品具有季节性和差异性的特点，与竞争店相比，有一定的优势。 每个季度大调整40-50%，每个月小调整10%，促销调整 ;辅助性商品：是主力商品的补充商品，与主力商品有关联性可以衬托主力商品销售的商品。如价廉物美的商品；与主力商品有关联性的商品等。 附属性商品：是辅助性商品的补充商品群，特点是购买频率和销售比重低，是顾客临时决定购买的商品，与主力商品关联性较小，为满足多元化需求而配置的商品。 刺激性商品：为刺激顾客购买欲望，在上述几类商品中选出的重点商品，以主题系列方式在卖场大量陈列，以带动整体销售。如有战略潜力的商品、新开发的商品以及特选的商品等。;超市商品管理内容;商品的分类;商品结构 指特定商品的经营范围、商品的分类组织、商品的具体组合。;/view/3023233586804d2b160b4e767f81e7.html 便利店商品结构表;确定门店商品结构的依据 商品销售排行榜 商品贡献率 损耗排行榜 周转率 交叉比率; 商品结构图双峰分析法 一般以价格线为横坐标，以销售额或销