《连锁超市经营管理与实务》课程理论教学大纲.docx

《连锁超市经营管理与实务》课程教学大纲 课程负责人：杜小蓉 编写大纲教研室：连锁 编写日期：2017年10月8日 一、课程基本信息 1．课程代码： 2．学分：4 3．学时：72课时 4．课程类别：专业课基础课 5．考试/考查：考试 6．适用专业：连锁经营管理 二、课程性质和教学任务、目标 1．课程性质 本课程是连锁经营管理专业的专业核心课程。 教学任务 通过本课程的学习，要求学生了解超市采购作业管理、商品质量管理商品服务管理和超市物流配送管理，掌握商品陈列的技巧、方法和原则，熟悉超市经营中各个岗位工作流程和要求，同时本课程为后续的《连锁门店开发与设计》课程打下基础，最终培养具有连锁超市营运及管理职业能力与素质的学生。 3．教学目标 目前，我国的连锁超市处于快速发展时期，新的知识、新的思想不断涌现，对连锁经营管理人才的需求也与日俱增。本课程的开设旨在使学生通过学习了解超市的产生和发展现状，系统地掌握连锁超市经营管理的基本理论知识是实际操作技能。熟悉超市经营发展战略，树立良好的服务意识，并能随时关注超市的发展动态和趋势；同时注重从多方面培养学生的能力，为后续课程的学习和以后的工作需要奠定基础。 （1）了解超市的发展历程和我国连锁超市发展现状及存在的问题、连锁超市物流与配送管理、连锁超市财务分析与绩效评估。 （2）重点理解和掌握连锁超市商品经营陈列、采购作业管理、商品盘点与存货管理、生鲜管理。 （3）熟悉连锁超市商品质量管理、连锁超市服务管理。 三、本课程与相关课程的衔接、配合关系 本课程前修课程是《经济学基础》、《连锁经营原理》、《连锁企业品类管理》和《连锁企业门店营运》，这些课程为本课程的学习建立经济思维和必要的基础知识。同时，本课程为后续的《连锁企业门店开发与设计》和《连锁企业采购管理》奠定基础。 四、教学方法和教学形式的建议? 1．教学方法 本课程实操性很强，因而除了课堂讲授基本理论知识点外，将借助《3D商品陈列与空间设计实训系统》软件和实训超市以培养和提高学生的实际操作技能。 2.教学形式 在教学中，以多媒体教学、案例教学和课堂讨论、机房模拟软件操作和实训超市实际操作相结合的方式，训练学生将理论灵活地用于实操的技能。 3．实训性环节教学要求 本课程除按教学计划的要求进行双周机房软件实训性教学环节外，还应在授课学时内安排实训超市实操教学环节，培养学生的实际动手能力。 五、教学过程建议 1．学时分配： 总课时：72， 其中理论教学课时数36，实训教学课时数36。 2．教材： 建议教材： 《连锁超市经营管理与实务》，于邢香主编，对外经济贸易大学出版社，第1版，2017年5月，工学结合新视野高职高专“十二五”规划教材。 建议参考教材： （1）《连锁超市经营管理）》，姜登武、张梅主编， 科学出版社，第2版，2011年。 （2）《连锁超市经营实训》，郭萍主编，机械工业出版社，第1版，2017年。 （3）《超市生鲜商品管理》，赵盛斌编著，经济管理出版社，第1版，2014年。 （4）《超市防损管理》，赵盛斌编著，经济管理出版社，第1版，2014年。 3．考核形式： 本课程为考试课，采用闭卷考试形式，考试时间为90分钟。最终课程成绩采用百分制，主要分为考勤情况（10%）、课堂表现及作业（10%）、实操（40%）、期末闭卷考试（40%）。 六、教学课时分配 章节 课　程　内　容 理论课时 实训课时 第一章 连锁超市发展概述 4 第二章 连锁超市商品经营陈列 8 10 第三章 连锁超市采购作业管理 4 4 第四章 连锁超市商品盘点与存货管理 4 6 第五章 连锁超市商品质量管理 4 4 第六章 连锁超市防损管理 4 4 第七章 连锁超市生鲜管理 4 4 第九章 连锁超市物流与配送管理 4 4 合计 36 36 七、教学内容与要求 第一章 连锁超市发展概述 教学内容： 超级市场的产生与发展，超级市场和大新超市，现代连锁超市的发展趋势，我国连锁超市的发展。 教学要求： 1.了解连锁超市的产生于发展。 2.掌握超市和大型超市的业态结构特征。 3.了解现代连锁超市的发展趋势。. 教学重点难点： 1.重点：超级市场和大型超市市场的业态结构特征。 2..难点：无 第二章 连锁超市商品经营陈列 教学内容：商品陈列，连锁超市理货员的作业管理。 教学要求： 1.理解商品陈列的含义及其重要性。 2.掌握商品陈列的方法。 3.掌握商品陈列的原则。 4.掌握水产品、生鲜商品陈列原则。 5.熟悉理货员的工作职责及理货作业流程。 教学重点难点： 1.重点：商品陈列的方法，商品陈列的原则。 2.难点：商品陈列的方法，商品陈列的